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northern style スロウ 52号
| 商品コード : ss-00414 |
| 製造元 : クナウマガジン |
| 価格 : 922円（税込） |
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■ 巻頭特集「牧草うまれのチーズ」
広大な放牧地でゆったりと草を食み、自由気ままに寝そべる牛たちの姿。北海道ではよく見かける放牧風景です。ところが、「牛1頭あたり1ヘクタール」とも言われる放牧酪農は、全国的に見ると決してあたりまえのものではありません。土地の広さと恵まれた自然環境があるからこそ実現できる、放牧という酪農スタイル。北海道に暮らす私たちの故郷の景色。今回はそんな放牧にスポットを当て、そのミルクを使ってチーズを造る、小さな工房を訪ね歩きました。
どのような飼育法で生産したとしても、複数の農家の生乳が一括して回収されるのが酪農の常。しかし、生乳を牧場ですぐに加工して、チーズとして食べたとしたら、それはれっきとした「○○牧場のミルクの味」なのです。
北海道らしい放牧風景を景色として満喫した後で、その恵みから生まれるチーズの味わいを堪能する。こんな贅沢な北海道の楽しみ方はいかがでしょう？
牛以外の動物の生乳から作るチーズや、地域内の複数の工房がタッグを組んだ取り組みなど、新たな展開にも期待を寄せつつ、北海道のチーズ文化に改めて注目する、52号の巻頭特集です。
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■ コンテンツ
≪巻頭特集 牧草うまれのチーズ≫
・放牧ミルクの小さなチーズ工房
クリーマリー農夢【旭川市】
チーズ工房 小栗【八雲町】
川崎牧場 チーズ工房【別海町】
坂根牧場【大樹町】
Grateful Farm【浜中町】
・十勝・足寄町より。羊のチーズに思いを乗せて【足寄町】
・七飯町、ガロ地区に生きる。チーズ造りは暮らしの一部【七飯町】
・水牛のチーズを新たな産業に 北海道の「湖水地方」で始まった、地域の魅力づくりへの挑戦【幕別町】
・点と点が繋がって描かれた、「十勝ラクレット」の大きな円【音更町】
・放牧ミルクのチーズを食卓へ
≪単独ページ≫
・技術が繋がれ、新たな一歩を踏み出す ほんのり緑色、日本で唯一の手漉き和紙”富貴紙”【釧路市】
・ツゲ櫛職人、佐々木博之さん 父の思いを胸に、再び北海道へ【余市町】
・究めればどこまでも広がる世界 櫻井さんに聞く、菓子木型の面白さ【小樽市】
・アートクラフト・バウ工房 共有するのは木の世界 父と息子、それぞれに見つめるもの。【東川町】
・北海道のムーブメントを東から 地域を編むひとびと
Neo Folk【津別町】
クスろ【釧路市】
・築百年の工場で旭川の歴史を垣間見る 古くて新しいキッコーニホン【旭川市】
≪通信販売≫
・ハーブ＆エコロジカルファームのハーブとベリー【芽室町】
・風牧場のヨーグルト【標茶町】
・ファーム伊達家の自然栽培ズッキーニ【札幌市】
・川瀬牧場の牛肉の加工品【津別町】
・マーレ旭丸のいかそうめん【せたな町】
・北るもい漁業協同組合天塩支所の天然しじみ貝としじみラーメン【天塩町】
・天心農場のチコリーコーヒー【中富良野町】
・しのぱんの気まぐれしのぱんセット【東川町】
・ちょびりこ。ジャム研究所の野菜のジャム【札幌市】
・早見賢二さんの木の鳥【東川町】
・レストランありす（りんねしゃ）の植物由来の虫除け商品【滝上町】
・手作りクレヨン工房Tuna-Kaiの森のクレヨン【標茶町】
・しもかぷ工房のさんぼんなべしき【占冠村】
・ニーウン・ペツ ガラス美術研究所のクリアランプ【北広島市】
・気球堂のサイロのブローチ【帯広市】
・GLASS・BEADS Mの金平糖ピアス【旭川市】
・とかち紡’sのウール100％の衣料品【幕別町】
≪連載≫
・記憶の中の風景
・北海道ゆったりある記
・北海道 来るべき未来を見つめて
・スロウなカフェを訪ねて
cafe di lode【余市町】
café&lodge coco-desse【森町】
イタリアンレストラン Boschetto【根室市】
・道産素材で作る 女将のレシピ
・鈴木周作のさっぽろ市電日記
・とりのはなし
■作り手 クナウマガジン（帯広市）
当サイトの運営を担う、ソーゴー印刷クナウマガジン スロウ編集部です。「足元の豊かさに光を当てながら、わくわく北海道をつくります」を理念に掲げ、北海道の魅力を発信。スロウ、スロウな旅北海道をはじめとする出版活動を行っています。
■商品詳細
仕様：A4判 オールカラー190頁
発行日：2017年7月25日
■ゆうメール発送（常温）198円
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■熨斗
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