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富良野産小麦が香る手作りパン　※2024年は10/18(金)まで注文受付

商品コード : ss-00047

製造元 : Cafe&Bread IPPO

価格 : 3,800円（税込）

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■店舗でも人気の、天然酵母のパンをお届け

南富良野町のカフェ、IPPOの山本美麗さんが作るのは、白神こだま酵母と上富良野産小麦で仕込むパン。

品種によって異なる小麦の性質を踏まえ、パンの種類ごとにブレンドを変えているそうです。「はるゆたかは、むっちりした食感。きたほなみは、サックリしています」。たとえばシナモンロールならおよそ半々のブレンド。サクッと噛み切れて、ふわっと広がるシナモンのほろ苦い風味がたまりません。ライ麦系のパンには国産ライ麦を使用。とがった酸味は苦手、という人にもおすすめしたくなる、凝縮されたうま味が感じられるパンです。

「大変だったのは、発酵ですね。寒くて発酵してくれなくて」。寒さに強く、比較的低温でも発酵が進む白神こだま酵母を使用し、研究を重ねながら作り上げたパンのレシピは20種類以上になりました。

■セット内容紹介

5種類を各2個ずつ、10個セットでお届けします。

・ライ麦ベーグルパン：シンプルなパン。スライスしておかずをサンドしても。

・クルミのライ麦パン：香ばしいクルミの食感を楽しめます。

・レーズンのライ麦パン：ライ麦とレーズンは相性ぴったり。

・シナモンロール：ほろ苦いシナモンが、大人の味わい。

・リッチドライフルーツ：フルーツの爽やかな甘みを楽しんで。

■作り手　Cafe&Bread IPPO（南富良野町）

関西から北海道へ移住を果たし、2015年にカフェオープンの夢を実現させた山本美麗（みらい）さん。その当時から、店舗の名前には「Bread（パン）」の文字がありました。

山本さんがパン教室へ通うようになったのは、大阪に住んでいた頃。将来カフェを開くために、という理由ももちろんありましたが、何よりも「焼きたてのパンを食べたくって」と、明るい笑顔を浮かべます。焼き上がったパンを頬張る、何とも言えない幸福感…。それを伝えたいと、山本さんはカフェのメニューとして天然酵母のパンを提供してきたのです。

2019年、富良野市の国道沿いにあった店を、南富良野町の住宅が点在するエリアへの店舗移転。「近所の人や子どもたちが歩いて遊びに来てくれるようになったのが、一番のうれしい変化」。新しいチャレンジもしながら、変わらずカフェを営み、パンを焼く山本さんなのでした。

■商品詳細

賞味期限：製造より冷凍14日、解凍後1日

原材料（内容量）：
・ライ麦ベーグルパン／小麦粉（国産）、ライ麦、バター、砂糖、食塩、パン酵母
・クルミのライ麦パン／小麦粉（国産）、ライ麦、砂糖、クルミ、食塩、パン酵母
・レーズンのライ麦パン／小麦粉（国産）、ライ麦、砂糖、レーズン、食塩、パン酵母
・シナモンロール／小麦粉（国産）、バター、牛乳、砂糖、卵、シナモン、食塩、パン酵母
・リッチドライフルーツ／小麦粉（国産）、バター、牛乳、糖類、卵、果実加工品（レーズン、ドライクランベリー、ドライバイナップル、ドライアップル）、食塩、パン酵母

セット内容：ライ麦ベーグルパン×2、クルミライ麦パン×2、レーズンライ麦パン×2、シナモンロール ×2、リッチドライフルーツ×2

備考：冬期休業につき、11月～3月はご注文をお受けできません。