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手造り北海道豚肉焼売セット
| 商品コード : ss-01323 |
| 製造元 : ダッチオーブン |
| 価格 : 3,200円（税込） |
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| ポイント : 16 |
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年末年始休業のお知らせ
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■食のプロが無添加にこだわる理由。
（文・片山静香／スロウ87号掲載）
熟成カレーの店「ダッチオーブン」を知ってから10年が経ちました。「とびきりウマいカレーがある」と聞き、札幌市内にある店を初めて訪ねたとき、一瞬でその味の虜になった一方で、そのカレーが化学調味料無添加であるということにまったく気がついていませんでした。
2020年、本誌62号で取材したときに店主の小形さんが初めて聞かせてくれたのは、「無添加」に対する深い思い。元々大手食品メーカーで商品開発を担当していた小形さん。あらゆる調味料や添加物の知識を身に付け、企業の研究室で新商品の開発に勤しむ中で気がついたのは、「食品の知識を活かして手間暇をかければ、添加物を使わなくともおいしいものが作れる」ということでした。味覚を麻痺させるような化学的な「強いうま味」ではなく、食材そのものの味でおいしさを感じられるものを。「知ってしまったから」。そこから、小形さんの無添加へのこだわりが始まったのでした。
■熟成カレーから、より素材に近いシュウマイへ。
2010年にダッチオーブンを開業してから15年。このたび新商品としてリリースされたのが、ふっくら大ぶりなシュウマイ。「カレーやハンバーグに使ってきた岩見沢産の玉ねぎと、余市の麦豚が本当においしいので、その素材の味をもっと知ってほしいと思って開発したんです」と、小形さん。その言葉どおり、具材はひき肉と玉ねぎのみ。粗挽き肉のしっかりとした食感と、玉ねぎのジュワッと滲み出るような甘さ。誰でもおいしく食べられるようにと、スパイスは使用していません。「カレーが苦手な人やお子さんにも、贈り物としても使ってもらえたらと」。
「濃厚」や「激辛」など濃さ・強さを強調した味が好まれる近年の傾向を、小形さんは懸念しています。「今こそ食育の大切さを切実に感じています」。化学的な「刺激」ではなく、素材と手間暇の組み合わせによるおいしさを。小さなカレー店の店主のこだわりが、もっともっと広まりますように。
■作り手 ダッチオーブン（札幌市）
小形英樹さん、智子さん夫妻。札幌市内で無添加熟成カレーの店「ダッチオーブン」を営んでいます。英樹さんは大阪出身。進学で訪れた北海道の魅力に魅せられ、以来北海道で暮らしてきました。
■商品詳細
賞味期限： 製造より冷凍で180日
原材料：
・手造り北海道豚肉焼売／豚肉（北海道産）、玉ねぎ、オイスターソース、醤油（小麦、大豆を含む）、生姜、ごま油、砂糖、片栗粉、皮（小麦粉、発酵調味料、小麦たん白、植物油脂／加工でん粉（一部に小麦を含む））
セット内容：
手造り北海道豚肉焼売（6個入り270g）×3
■宅急便60サイズ発送（冷凍）
■お届けまでの時間目安
ご入金確認後7営業日以内で発送予定。
※在庫がない場合、時間をいただくことがあります。
■熨斗
対応不可
