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しゃぶしゃぶ用肉セット
| 商品コード : ss-01285 |
| 製造元 : 守人 |
| 価格 : 3,950円（税込） |
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| ポイント : 19 |
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夏季休業のお知らせ
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■強い潮風を浴びてのびのび育つ、えりも短角牛。
（取材・文／片山静香 スロウ84号掲載）
ビュービューと吹き付ける強い風。車を降りた瞬間に押し倒されてしまいそうなほどの海風が吹くこの場所は、えりも岬のほど近く、小高い丘の上にある「まぶりっと」。 独特の気候を持つこの場所で、祖父の代から70年以上にわたって短角牛の生産を続けてきたのが、高橋祐之さん、秀子さん夫妻です。
昆布漁が盛んなえりも町では、漁師たちが不漁の時代の稼ぎのためにとさまざまな農業に取り組んできたそうです。その一つが、短角牛でした。かつてはいくつも生産農家がいたそうですが、今では高橋牧場1軒だけ。100ヘクタールを超える広大な放牧地で、約280頭の短角牛を育てています。餌には遺伝子組み換えの作物は一切使用せず、収穫後の農薬散布をしていない餌と、牧草地の草だけを与えています。風に乗って海から運ばれてくるミネラルをたっぷり浴びながらのびのびと育つ牛たち。雪に包まれる真冬の時季も、1日のほぼすべての時間を放牧地で自由に過ごしています。どこにいるかは牛たちの気分次第。写真を撮ろうと目を凝らしてみても、あまりに広大すぎて途方に暮れる始末。
スケールの大きい放牧スタイルですが、それでも祐之さんは「具合が悪い牛がいたら、顔を見たらすぐわかる」そう。「人間の赤ちゃんと一緒だよ。具合が悪いときはちゃんと具合が悪い顔をしているんだ」。そう目を細める祐之さんの表情からは牛たちへの愛情があふれ出ています。
短角牛の特徴は、しっかりと肉の味わいが感じられる赤身の肉質。脂身は少なめですが、だからこそ、脂の多い肉に胃もたれしてしまう人や健康を考えて肉を控えている人にこそ届けたい品です。
■作り手 高橋牧場・守人（えりも町）
「やっぱり肉を食べないと元気が出ないですからね」と、祐之さん。取材したのはちょうど7月。昆布漁の最盛期です。早朝から昆布漁に出て、戻ったら牛の世話をして。寝る間を惜しんでハードな外仕事をこなし、真っ黒に日焼けした祐之さんの元気の源は、短角牛にあるのかもしれません。
仲睦まじい姿が微笑ましい、高橋夫妻。カメラマンの「もっと寄り添ってください」の声に照れ笑い。
■商品詳細
今回は、本誌では初めての、しゃぶしゃぶにピッタリの薄切り肉のセットを用意してもらいました。赤身と脂身が層になった希少部位のブリスケと、しっかりとした赤身であっさりと食べられるモモ。高橋夫妻の笑顔を思い出しながら、「ありがとう」の気持ちで味わいたいお肉です。
賞味期限： 製造より冷凍で6ヵ月
セット内容（内容量）：しゃぶしゃぶ用薄切り肉（ブリスケ200g×1、モモ200g×2）
■宅急便60サイズ発送（冷凍）
1セットまで同一の送料でお届けします。
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■熨斗
対応可
