■十勝の畑の豊かさを詰め込んだマフィン。

（文・仰木晴香／スロウ84号掲載）

TOKACHINO HATAKEのマフィンは、月田順子さんが感じた十勝の畑の魅力を詰め込んだマフィン。「十勝の畑を見たときに、宝箱のように思えたんです。広大な畑でたくさんの野菜が育てられていて。その景色の美しさと農産物の豊かさに、とても感動しました」。豆腐や豆乳を生地のベースにし、具材はカラフルな野菜のように華やかに。さまざまなトッピングのマフィンが並ぶショーケースは、月田さんにとって十勝の畑そのものです。

釧路出身で、乳製品に携わる仕事を続けてきた月田さん。「毎日でも食べられる、より持 続的で健康や環境に良い食べものを作りたい」という思いから、プラントベース（植物由来）の食品の開発を目指すように。そこで注目したのが十勝の農産物でした。基幹作物のひとつである大豆は、タンパク質も豊富な上に、野菜や果物との組合せも無限大。大きな可能性を感じ、大豆を軸にした食品づくりのアイデアを膨らませていきました。

「十勝の畑」のイメージを落とし込めるもの。植物性食材だけで作れて、どんなときでも気軽に食べられるもの…。月田さんが食を通して表現したいことを突き詰めた結果、辿り着いたのがマフィンでした。「材料の面でもそうですが、あの活き活きした躍動感のある膨らみが、十勝の畑の力強さを表現するのにぴったり！と思いついて」。こうして2023年、TOKACHINO HATAKEをオープンさせました。

■おいしさの秘密はこだわり抜いた素材に。

月田さんのマフィンの魅力は、まずなんといってもそのフォルム。ふんわりと膨らんだおいしそうな見た目に、思わずホレボレ。ひと口頬張れば、むちっとした食感と程良い甘さ。ゴロゴロと入った具材を楽しみながら、あっという間に食べきってしまいました。プラントベースのお菓子ならではの軽い食べ心地でありながら、しっかりと満足感もあることに驚きます。

理想の膨らみを出すため、生地の配合には試作を重ねたそう。

そのおいしさの理由は、こだわり抜いた材料。十勝産大豆で作られた豆腐や豆乳、道産の小麦粉。旬の野菜や果物に、オーガニックのチョコレートやナッツ。材料はすべて月田さんが自分の目で選び抜き、「これを使って焼きたい！」と心から思うものばかり。十勝産のフレッシュな野菜や果物が手に入るときにはなるべくそれを使い、特に豊富な夏から秋には、十勝産素材をそのまま味わうようなイメージで作っています。「食べておいしいと思ってもらえたなら、それは素材がおいしいということ。だから生産者の皆さんには本当に感謝しています」と笑顔を見せます。

材料の一部。季節によって、トマトやハスカップなど十勝産の野菜や果物も登場します。

「十勝の畑で育てられている作物はさまざまな食品の軸になるもので、大きなポテンシャルを秘めていると思います。その味も量もしっかりしているからこそ、このマフィンのように、工夫次第でもっとたくさんの食品を生み出せるはず」。月田さんの力強い言葉とおいしいマフィンに改めて気づかされるのは、十勝の畑のすばらしさ。道外や管外の方の方にはもちろん、十勝に住む皆さんにこそ、このマフィンを通してお伝えできればと思います。

■セット内容紹介

プラントベースのマフィンを、通信販売でもご紹介できることになりました。旬の食材で作ったフレーバーを中心に、5 種類をセレクトしてお届け。十勝の畑から生まれたおいしさを味わってみてください。

■作り手　TOKACHINO HATAKE

月田順子さん。健康と環境、そしておいしさを両立した食品に強いこだわりを持っています。今後はマフィン以外の商品開発にも力を入れていくそう。

■商品詳細

賞味期限：出荷日より冷凍で2週間

セット内容：マフィン×5

■宅急便60サイズ（冷凍）

■お届けまでの時間目安

ご入金確認後9営業日で発送予定。

■熨斗

対応不可