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落石のたこづくしセット

商品コード : ss-00969
製造元 : 海鮮工房霧娘
価格 : 4,460円(税込)
693
ポイント : 22
数量
 

発送方法、同一商品同梱可能数はページ下部記載の通りです。送料詳細はご利用ガイドを参照ください。

年末年始休業前最終受付 2023年12月22日(金)
年末年始休業      2023年12月29日(金)〜2024年1月8日(月)
2024年1月9日(火)より通常営業となります。
休業中のお問い合わせにつきましては、1月9日以降に回答します。
どうぞよろしくお願いいたします。

 

■落石のタコを知ってもらうため、立ち上がった浜のお母さん
(取材・文/山口翠 スロウ74号掲載)


赤色の胴体に、細長い腕。たくさんの吸盤。宇宙人のような奇抜な見た目なのに、食べるとむっちりとした身や吸盤の食感がたまらなく癖になるタコ。北海道の海港では数種類のタコが水揚げされています。

根室市の南西に位置する落石漁港も、タコが水揚げされる港のひとつ。ここでタコをメインに使った加工品を手作りするのは、海鮮工房霧娘の皆さんです。



写真上/漁港に停泊していたタコ漁の漁船。落石では、籠の中にエサを入れて獲る「タコかご漁業」と、針を仕掛けた縄を海底に張り、移動するタコを引っ掛ける「空釣り縄漁業」の2つが行われています。

2007年に漁師の妻6人で結成された霧娘。春夏秋冬、イカや昆布、ホッケやカニなどさまざまな海の幸が獲れる落石ですが、その中でもタコは漁期が8月〜4月と長く、携わる漁師の数が多い海産物。霧娘のメンバーも全員がタコ漁に関わっていたことから、「落石のタコ」に対する並々ならぬ思いを抱いていたのだと言います。「結成当時は、今よりタコがたくさん獲れて、海外からの輸入もあったもんだから、なかなか落石のタコの価値が上がらなくてね」。そう教えてくれたのは、代表の小谷鈴子さん。加工することで付加価値を少しでも付けられたらというのが、霧娘の始まりでした。以後約15年に渡り、加工品の製造からイベント出店、弁当販売など、落石の海の幸を広く知ってもらうため、家業である漁業の作業の合間を縫いながら活動を続けてきました。

タコと言えば、歯ごたえのあるイメージですが、霧娘のタコの加工品は軟らかく、食べやすいのが特徴。初めて口にした時から気になっていたその理由を尋ねると、「何でだろうねえ」と、のんびりとした答。「新鮮なうちに内蔵を取って、冷凍してしまうからかな」。加工場から漁港までの距離は、わずか200メートルほど。港に水揚げされたタコを仕入れてすぐ、まだ動いているうちに下処理をできてしまうのが、軟らかさの秘訣なのかもしれません。



特に食感にこだわったというのが、「たこザンギ」。サクッと香ばしい衣と、むっちりとしたタコの身。試作を重ねた結果、味付け後に冷凍し、衣をつけて短時間で揚げることで対称的な2つの食感を生み出すことができました。

漁師一家を支えるお母さんとしての一面も持つメンバー。「身体に良いものを食べてほしい」との思いから、素材選びにも力を入れています。中でも「たこのやわらか煮」、「たこ飯の素」は化学調味料を使わずに商品化を実現。「安心・安全がモットー」の霧娘自慢の一品となりました。
 
15年の節目を迎えて。今後の目標は、できる限りタコの商品を生み出していくこと。「やっぱり、タコにこだわっているんですよね」と小谷さん。ほかのメンバーも頷きます。1年のほとんどをタコ漁が占め、それゆえに向き合う時間も長いのでしょう。自然相手の漁業は思い通りにいかないことがほとんど。その苦労を自身が漁業者として身をもって感じているからこそ、「落石のタコを知ってもらいたい」という思いに熱が入ります。



自分で料理するには少しハードルを感じるタコですが、今回お届けするのは、少し手を加えるだけで出来たてのおいしさを味わえるたこ料理の素2品と、ご飯のお供や酒のつまみにピッタリなおかず2品の文字どおり「タコづくし」セットです。この通信販売の機会を通して、落石で水揚げされるたこ、ひいては落石の海の幸について少しでも知ってもらえたなら。浜のお母さんたちにとって、それほどうれしいことはないでしょう。

 

■商品紹介




・たこ飯の素:研いだ米に具材を混ぜて、後は炊飯器におまかせ。炊き上がりの香りがたまりません。



・たこやわらか煮:やさしい味の沁み込んだ軟らかくおおぶりの身。本誌編集部スタッフを唸らせた一品です。



・たこキムチ:落石産昆布を食感のアクセントに加えました。食べ始めたら止まりません。



・たこざんぎ:冷凍のまま、1分半〜2分揚げるだけ。揚げたてはもちろん、冷めてもおいしいのがうれしいところ。

 

■作り手 海鮮工房霧娘




漁師の妻で、料理が好きな人や加工に興味を持った6人が集まった霧娘。活動は朝から始まることが多いのだそう。昼過ぎに自分の家の漁船が帰ってきたら、タコの水揚げ作業に加わるために一度抜けることも。みんなで協力しながら今日まで続けてきました。

 

■商品詳細



賞味期限:製造日より冷凍で6ヵ月

原材料:
・たこ飯の素/柳だこ、砂糖、食塩、昆布粉末、かつおぶし、人参、砂糖、みりん、たけのこ、醤油(大豆・小麦を含む)、食塩、昆布、かつおぶし
・たこやわらか煮/柳だこ、醤油(小麦、大豆を含む)、砂糖、みりん
・たこキムチ/たこ、長昆布、キムチ素(唐辛子、ぶどう糖果糖液糖、にんにく、醸造酢、トマト、たまねぎ、生姜、酒精、パプリカ、マスタード、みかん、りんごパルプ、食塩、フラクトオリゴ糖シロップ)、調味料(アミノ酸等)、環状オリゴ糖、酸味料、ベニコウジ色素、糊料(キサンタン)(原材料の一部に小麦、大豆を含む)
・たこざんぎ/凧、衣(片栗粉、小麦粉、デンプン、コーン粉末、食塩、砂糖、植物性タンパク、香辛料、粉末醤油、膨張剤、香辛料抽出物、調味料(アミノ酸
等)、醬油、生姜、酒、にんにく(原材料の一部に乳成分、大豆を含む)

セット内容(内容量):たこ飯の素(270g)、たこやわらか煮(100g)、たこざんぎ(150g)、たこキムチ(150g)×各1

 

■宅急便60サイズ(冷凍)


 

■お届けまでの時間目安


ご入金確認後9営業日で発送予定。

 

■熨斗 


対応可
対応可能な熨斗は以下の通りです。ご希望の方は備考欄に記入してください。
・祝いのし
・仏のし
・シール お中元
・シール お歳暮