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TOKORO BIANCA 3本セット

商品コード : ss-00903
製造元 : S&Hファーマー
価格 : 円(税込)
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商品内容

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■海と陸の恵み溢れる常呂町から。

(取材・文/山口翠 スロウ71号掲載)

北見市常呂町。オホーツク海に面し、広大な農作地をもつこの場所では、ホタテやサーモンなどの魚介類に加え、タマネギやジャガイモ、ニンニクなどの農作物が豊富に穫れることで知られています。

昨年、そんな常呂産のおいしいものをギュギュッとひと瓶に詰め込んだ商品、「トコロビアンカ」が誕生しました。作り手はS&Hファーマーの佐藤文彦さん、恵美さん夫妻。「ビアンカ(=イタリア語で白を指す)」の由来となる長芋を栽培する畑作農家です。





二人が加工品づくりに乗り出したのは、長男の陸也さんが後継ぎとして本格的に農作業に加わるようになった農家歴27年目の頃でした。

「ただ作物を育てて、収穫して納めるだけじゃつまらないなと、ずっと思っていたんです」。農業の枠を超えて何か新しいことを始めたい。自分たちの育てた作物で何か作ることはできないだろうか。長年心の奥底で眠っていた思いが実現へと力強い一歩を踏み出したのは、北見在住のデザイナー萱場あすかさんと、株式会社BlueMの中村守宏さん(本誌69号掲載)との出会いがきっかけでした。

「長芋で何かやりましょうよ」。萱場さんの提案を皮切りに、商品開発が始まります。とはいえ、ブランディングから食品加工のノウハウに至るまで、農業一筋だった夫妻にとっては未知の世界。頼もしい二人の力を借りつつ、試作を重ね、アイデアを出し合いながら、ついに商品化にこぎつけました。

 

■生産者どうしがつながり、生まれた商品。


夫妻の育てた、粘り気が強く甘みもあると評判の長芋。とろろをいろいろな味つけで楽しめるよう、「トコロビアンカ」には町内の3軒の生産者が作った素材を長芋に合うよう調理したソースを使っています。一番上には常呂町の漁港で水揚げされたマスコスモのピンクサーモンを入れて。サーモン、とろろ、カラフルなソースの美しい3層の出来上がりです。


写真上/「見た目の美しさにもこだわったの」と恵美さん。華やかな色合いの瓶詰めは贈り物としても喜ばれるでしょう。 ※こちらの各1種ごとのセットは現在品切れ中です

各生産者との連携がうまくいったのは、中村さんの尽力があってのこと。こうして、少しずつ築かれていく生産者どうしのつながりを大切にしたいと恵美さんは言います。

「つながった人たちからアイデアをもらえることが多くて。それらを組み合わせたら、きっと面白いことが起きると思うんです」。実は萱場さんとは友人のそのまた友人の紹介、中村さんは萱場さんの紹介で知り合ったのだそう。

つながりが別のつながりを呼び、それぞれの力を持ち寄ることで何かが生まれる。海と陸の恵みあふれる常呂町。「トコロビアンカ」を発端に、また新たなことが始まる予感がします。

 

■商品紹介


・芥川ファームのベルベットソース



栄養豊富なビーツとカルパッチョ風に味つけしたサーモンの組み合わせ。麺にかけてぶっかけ風に。



・帆立屋しんやのホタテ醤油ジュレ



ホタテ醤油をジュレ状に仕上げました。炊き立てのご飯にかければ、あっという間にだし汁のきいた贅沢山かけ丼の完成です。


 

■作り手 S&Hファーマー(北見市)




佐藤文彦さんと恵美さん夫妻。互いに畑作農家の出身です。メインに作っているのはタマネギ。自慢の真っ白な「白玉ねぎ」はシャキシャキとみずみずしく、甘みの強いのが特徴なのだそう。

 

■商品詳細

 

賞味期限:冷凍で180日

原材料:
・芥川ファームのベルベットソース:長芋、サクラマス、レッドビーツ、オリゴ糖、有機リンゴ酢、オリーブオイル、穀物酢、レモン果汁、食塩、ブラックペッパー、ディル

・帆立屋しんやのホタテ醤油ジュレ:長芋、サクラマス、醤油、ホタテエキス、糖類(果糖ぶどう糖、液糖、砂糖)、食塩、昆布、鰹節、ゼラチン、アルコール(一部に小麦、大豆、さけ、山芋、ゼラチンを含む)

内容量:各150g

セット内容:下記より、ご希望の組み合わせをお選びください。
・ベルベットソース、ホタテ醬油ジュレ、バジルジェノベーゼ×各1 ※現在品切れ中です
・ベルベットソース×2、ホタテ醬油ジュレ×1
・ベルベットソース×1、ホタテ醬油ジュレ×2

 

■宅急便60サイズ(冷凍)


※2個まで同一の送料でお届けします。

 

■お届けまでの時間目安


ご入金確認後5営業日で発送予定。

 

■熨斗


対応可
対応可能な熨斗は以下の通りです。ご希望の方は備考欄に記入してください。
・祝いのし→「ほんの気持ち」「こころばかり」
シール対応の種類 
・お中元 
・お歳暮