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十勝エゾ鹿肉のごちそうセット
| 商品コード : ss-00839 |
| 製造元 : エゾの杜株式会社 |
| 価格 : 4,000円（税込） |
| 664 |
| ポイント : 20 |
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発送方法、同一商品同梱可能数はページ下部記載の通りです。送料詳細はご利用ガイドを参照ください。
年末年始休業前最終受付 2022年12月20日(火)
年末年始休業 2022年12月28日(水)〜2023年1月5日(木)
2023年1月6日(金)より通常営業となります。
休業中のお問い合わせにつきましては、1月6日以降に回答します。
どうぞよろしくお願いいたします。
■総合栄養食として注目の食肉
「エゾの杜株式会社」の「十勝エゾシカ肉」は、捕獲後適正な処理をして2時間以内に北海道HACCPを取得した池田町清見にある解体処理施設に運ばれます。その後、池田町大通の加工場で加工。迎えてくれた三坂一茂さんによると「十勝エゾ鹿肉の成分を調べてもらったところ、他の地域のエゾシカより『鉄分は2倍、脂質は1/3と低カロリー。また、たんぱく質は高たんぱくだけど他のエゾシカより少ない。牛肉や豚肉などより旨み成分が多い』」という結果が出ているそうです。鹿肉に含まれる鉄分は、ヘム鉄とよばれて人体に吸収されやすく、冷え性や貧血予防にひと役買うとのこと。
昔は「臭いが強くて硬い」イメージが強く、苦手意識のあったシカ肉ですが、エゾの杜のシカ肉を口にしての印象は「あれ？それほど癖がない」というものでした。
■商品紹介
フィレ肉200ｇ、ロース肉・しんたま肉各300ｇ×各1、
写真上／フィレ肉（200g）
写真上／ロース肉（300g）
写真上／しんたま（300g）
■作り手 エゾの杜株式会社（池田町）
「ベテランハンターが射止めたエゾシカを買い取り、流通させることで食肉として家庭で食べてもらいたい」と三坂さん。また、狩猟を行い対価を得る仕組みを作り、ハンターの生活を支えたい」との思いでエゾの杜を設立した思いを伝えてくれました。
■商品詳細
セット内容：フィレ肉200ｇ、ロース肉・しんたま肉 各300ｇ×各1、
■宅急便60サイズ発送（冷凍）
1セットまで同一の送料でお届けします。
■お届けまでの時間目安
ご入金確認後5営業日で発送予定。
■熨斗
対応不可
■鹿肉レシピのご紹介
通販事務担当スタッフが考案しました。
＜ローストベニソン＞
【材料／2人分】
シカ肉ロース………300g
セロリ………1/2本（葉の方）
玉ネギ………150ｇ（大1/2個）
ニンジン………30g
赤ワイン……大さじ１
塩………小さじ1/2
コショウ………適量
サラダ油………適量
ブドウジュース…200ml
添え物
ベビーリーフ、山ワサビ（すりおろし）
■作り方■
- �．轡�肉は室温に戻しておく。塩、コショウをすり込み、10分置く。
- �▲札蹈蠅詫佞良�分はざく切り、茎の部分は5�冂垢気棒擇辰徳＾櫃鳳茲辰毒�切りにする。ニンジンは縦半分に切って薄切り。玉ネギは薄く切る。
- ��フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、�△鰡屬瓩襦２个�通ったら�，離轡�肉の水分を拭き取り、中央に乗せる。
弱火~中火にかけて全面に焦げ目がつくまでしっかりと焼きつける。肉の中央に竹串を刺し透明の汁が出たら、赤ワインを回し入れ、蓋をして蒸し焼きにする。
- �ぅ▲襯瀁鵑�2重に広げ、��の野菜1/2量、肉、残りの野菜を順に乗せて包み常温で1時間置く。
- �キい瞭�を皿に取り置く。アルミ箔上に残った肉汁は野菜と一緒に濾し、フライパンに戻してブドウジュース加える。中火で1/2量まで煮詰めソースを作る。
コメント
常温で1時間置いた後は冷蔵庫で保存し、なるべく早くいただく。
念のため翌日以降は、加熱して召し上がって下さい。
＜シカ肉の唐揚げ＞
【材料／2人分】
シカ肉ヒレ（カット済）………200g
aしょうゆ…小さじ2
酒、みりん………各大さじ１
おろしたショウガとニンニク………各小さじ1/2
片栗粉………大さじ3
揚げ油………適量
添え物
好みの野菜…適量
■作り方■
- �．櫂蠡泙�aを入れて混ぜる。シカ肉の水けを拭き取って加え、良く揉み込んで30分おく。
�↓，吠匏�粉を加え、袋を振りながらまぶす。
��フライパンに1cm深さに揚げ油を入れ、中火にかけて温める。菜箸を入れ、全体に泡が付いたら�△魏辰┐突箸仮討�にする。火が通ったらバットに上げて油をきる。
- �き�を皿に盛り、好みの野菜を添える。
- コメント
冷めても美味しいです。
薄い肉の場合、漬け時間は20分でもOK。
＜シカシチュー＞
【材料／2人分】
シカ肉しんたま（カット済み）………300g
玉ネギ………150ｇ（大1/2個）
ニンジン………60ｇ
長イモ………100g
マッシュルーム………3個
デミグラスソース……150g
塩、コショウ………各適量
サラダ油…適量
バター……5g
赤ワイン…大さじ2
■作り方■
�．轡�肉は水けを拭き取り、塩、コショウを振る。玉ネギは8等分、ニンジンは縦6等分に切る。長イモは1�儻�さのイチョウに切る。マッシュルームは縦半分に切る。
��厚手の鍋にサラダ油を熱し、シカ肉を入れて表面がこんがりと色ずくまで焼きつける。�，龍魅優�、ニンジンを加えて炒める。水200cc、赤ワインを加え、沸騰してアクが出たら取り除く。火を弱火にして蓋をして45分煮る。
デミグラスソース、長イモ、マッシュルームを加え、蓋を外して15分煮込む。
仕上げにバターを加えて混ぜる。
コメント
ビーフシチューの牛肉をシカ肉に代えてみました。
ほろほろ状態ではありませんが、シカ肉の特徴、旨みをより強く感じられます。
