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アスパラ「コロポックル」800g

商品コード : ss-00581
製造元 : 十勝美濃農場
価格 : 2,300円(税込)
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■株分けでつなぐアスパラ


池田町川合地区で希少なアスパラを作っている美濃農場。代表の美濃志拓さんは、両親と妻と共に玉ネギ農業を営んできました。玉ネギの栽培面積は十勝で1番でJGAP団体(食の安全や環境保全に取り組む農場に与えられる)認証も受けています。

アスパラを作り始めたのは父・広由(ひろよし)さんが創業した時から。「従業員のためにも一年を通しての仕事を確保したかったから」とのことです。

 そのアスパラは「コロポックル」という品種です。他ではあまり作られておらず、種はもう手に入らなくなってしまったそう。

「味は甘みが強くておいしい。ですが、収量が少なくて作るのが難しいんです。2021年産は株分けをしながら作っています」と志拓さん。
 
 
 

特徴ある栽培で甘み、うま味たっぷり


収穫したてのアスパラの糖度は8.7%もあるのだそうです。「品種による特徴もありますが、昼夜の気温差、収穫後の温度管理を徹底すること。そして、収穫を終えた後に麦を播くことで除草剤の量を減らすことができ、土が柔らかくなること。肥料に鶏糞を多く使い醗酵させて、伸びたアスパラをそのまま畑で枯らして翌年分の養分を蓄えることにより、生育にストレスをかけないようにしていること。だから、甘みとうま味の詰まったアスパラになるんでしょうね」。
 
 
 美濃農場のアスパラ畑のもうひとつの特徴。それは、平地にではなく、かまぼこ状に土を盛って作っていることです。「畑的には狭くなるけど、土の保水性が高く、干ばつにも強いんですよ」。希少なアスパラ作りにかける志拓さんの思いが伝わってきました。
 
 
 

■アスパラを使ったレシピのご紹介


通販事務担当スタッフが考案しました。
 
・アスパラのチヂミ
こつは多めの油で揚げ焼きし、油を捨ててじっくりと焼くこと。最後にゴマ油を回し入れるとで、サクッモチッとした食感を楽しむことができます。
 

【材料/2人分】
アスパラ………100g
ニンジン………20g
小ネギ…………2本
a. 薄力粉………45g
片栗粉………30g
塩……………ひとつまみ
水………100
サラダ油………適量
ゴマ油…………大さじ1
=付けダレ=
ポン酢、ラー油…各適量
 
■作り方■
.▲好僖蕕郎元1僂鮴擇衢遒箸掘▲クと固い部分の皮をピーラーでむく。
2~3亳さの斜め切りにする。ニンジンは千切りにする。小ネギは2cm長さに切る。
▲椒Ε襪a.を加えて混ぜ合わせる。,魏辰┐萄ぜる。
フライパンに油を多めに熱し、△鯲し入れて均等に広げる。中火で焼き、
焼き目が付いたら、油を捨てて裏返す。押し付けながらしっかりと焼き付け、もう一度裏返す。ゴマ油を鍋肌から回し入れる。
たべやすい大きさに切って、皿に盛り付ける。
 


・アスパラときくらげの和え物
レモン果汁を使った、さっぱりとした和え物です。時間経過と共にグリーンアスパラの色が変色します。
 

【材料/2人分】
アスパラ………100g
干しきくらげ………5g
レモン………1/2個
オリーブオイル………大さじ2
塩、粗引き黒コショウ………各適量
 
■作り方■
  • .▲好僖蕕郎元1僂鮴擇衢遒箸掘▲クと固い部分の皮をピーラーでむく。
    きくらげはぬるま湯に15~20分浸けて戻す。レモンは皮の部分をすりおろしておく。
    鍋に湯を沸かし、塩を加える。アスパラを根元の方から入れて茹で、きくらげも加えて茹でる。冷水に取って粗熱を取り除き、水けを拭き取る。アスパラ、きくらげをそれぞれ食べやすい長さに切る。
    ボウルにオリーブオイル、塩、コショウを入れ、よく混ぜる。レモン汁を搾り入れ、更によく混ぜる。△魏辰┐届造┐襦
    きを器に盛り付け、,納茲蠱屬い織譽皀鵑糧蕕鮨兇蠅ける。
 
・マーボーアスパラ
  • 豚肉に含まれるビタミンB2と共に摂取すると更に良いと言われています。

 
【材料/2人分】
アスパラ………150g
豚挽き肉………80g
春雨………30g
ニンニク(みじん切り)………大さじ1
ショウガ(みじん切り)………小さじ1
サラダ油…適量
コチュジャン………小さじ1
テンメンジャン………小さじ1/2
ガラスープの素………小さじ1/2
しょうゆ………大さじ1
塩………ひとつまみ
水溶き片栗粉、ゴマ油………各適量
 
■作り方■
  • .▲好僖蕕郎元1僂鮴擇衢遒箸掘▲クと固い部分の皮をピーラーでむく。2cm長さに切る。春雨は硬めに茹で、水洗いする。水けをきって食べやすい長さに切る。
    ▲侫薀ぅ僖鵑縫汽薀戚を熱し、ニンニク、ショウガを炒める。豚挽き肉を加えて炒め、白く色が変わったら、コチュジャン、テンメンジャンを加えて炒める。塩を加えて,離▲好僖蕕鰡屬瓠⊃紊魏辰┐謄▲好僖蕕鵬个通ったらガラスープの素、しょうゆ、,僚娜を加える。
    水溶き片栗粉でとろみを付け、ゴマ油を回しかけて器に盛り付ける。

作り手 十勝美濃農場(池田町)

十勝の川と川とに挟まれた豊かな水に恵まれた土地で、玉ネギ、アスパラをはじめ、ワイン用のブドウ、ジャガイモ、スイートコーン、小豆、小麦など多くの作物を生産しています。
 
 

■商品詳細


賞味期限:到着後冷蔵2日
内容量:800g(S~2L混み)

 

■宅急便60サイズ発送(冷蔵)


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