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jouetのジャムセット(北海道ジャムセット)

商品コード : ss-00361
製造元 : jouet(ジュエ)
価格 : 2,462円(税込)
579
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■小さな瓶に詰まった、ワクワクするようなおいしさ


jouet(ジュエ)の小島しおりさんは、とても楽しそうにジャムを作る人。材料を包丁でカットしては「つやつやしてて、いい感じ」。鍋で煮込みながらもずっとニコニコ。何やらこちらまでうれしくなってしまいます。ジュエとはフランス語で「おもちゃ」という意味。小さな瓶に詰まった、キラキラ、ワクワクしたもの…。そんなイメージが膨らんできます。

 

■セット内容紹介




雑誌スロウ60号の発行を記念して作っていただいたオリジナルジャム。そして、最初の取材時に小島さんが作るところを見せてくれたプチトマトのジャム。北海道産素材で作るジャムを2種類、セットでお届けします。


・Berryberry & fromagemilk【SLOW original jam】(ベリーベリーアンドフロマージュミルク):
下層は、共働学舎新得農場から仕入れたフロマージュ・ブランを生クリームと煮詰めたフロマージュミルクジャム。鮮度抜群の生乳で造られるフレッシュチーズを、小島さんは「ピュアで、心に沁みる優しい味」と表現します。

上層はミックスベリーのジャム。まず北海道Tree&Berry Village の有機苺とハスカップ。果肉がしっかりとして味わいも力強く、酸味と甘味のバランスが絶妙だそう。そして、とかちしみずフルーツガーデンの自然栽培ラズベリー。ベリージャム全体の味わいにまとまりを与えてくれます。




写真上/まとめてひとすくいにしていただくと、しみじみおいしいジャムです。デザート系だけでなく、生ハムや黒コショウとの相性もばっちり。


・Petit tomato jam (プチトマトジャム):
「トマトのジャムって、どんな味なんだろう…?」。初めて小島さんを取材したとき、味の想像がつかないまま、鍋の中で煮込まれるジャムを眺めていたら、小島さんがスプーンでひとすくいして味見させてくれました。新鮮なトマトとはちみつのまろやかな味! さっぱりとしてフルーティーなジャムです。あんまりおいしくて、その場で通信販売の相談をさせていただいたという裏話があります。

芽室町の高野農場で生産される、つやつやのミニトマトを、皮ごとじっくり煮詰めていきます。ジャム=甘いというイメージを覆す、「サンドイッチに合う食事系のジャム」がコンセプト。下煮をしてひと晩置いてから仕上げることで砂糖がゆっくり素材に浸透し、いっそうおいしさを引き出してくれるのだそうです。




写真上/果肉を残した状態で仕上げてあります。サンドイッチなどのソース代わりにするのもおすすめです。





写真上/ギフト包装でお届けします。小島さんのセンス抜群。きっと喜ばれるに違いありません。

 

■作り手 jouet(ジュエ)(清水町)




小島さんは道北の名寄市出身。自らの手を動かして何かを生み出すことに関しては、10代の頃から馴染みがあったそう。大学生の頃から、食への関心を深めていきます。

でも実は小島さん、もともとは「あまりジャムを使うほうじゃなかった」そう。それがある時、ホームメイドのジャムを口にする機会があって、そのおいしさに感動。自分で作るようになり、その奥深さにどんどん惹き込まれていくことになります。「熱を加えると色がパーッと 抜けて香りがぶわっと広がっていく。そこに砂糖を加えると、今度は色が濃くなっていく。まるで実験しているみたい」。

数時間かけて下煮して、さらにひと晩置いてから最後の仕上げをするという手法も、さまざまな実験の結果辿り着いたもの。「熱いまま味を決めると、濃くなり過ぎてしまうなと思って、実験的に冷ましてみたんです。そうしたら…」。ふふふ、と顔を綻ばせます。

甘さは控えめに。最終的には、素材ごとの個性に「お任せ」して。丁寧に作り上げたジャムには1枚ずつラベルを貼っていきます。素材が見せてくれるさまざまな変化を楽しみながら、長い時間をかけてジュエのジャムは作られるのです。

その時間は、小島さんの「大好き」の気持ちがジャムの中へと染み込んでいく時間にも思えました。



 

■商品詳細


賞味期限:
・Berryberry & fromagemilk/製造より冷蔵1ヵ月
・Petit tomato jam/製造より冷蔵45日

原材料(内容量):
・Berryberry & fromagemilk(130g)/有機苺(豊浦町)、有機ハスカップ(豊浦町)、ラズベリー(清水町)、オーガニックシュガー、生 クリーム、フロマージュブラン(新得町)、有機レモン果汁
・Petit tomato jam(130g)/ミニトマト、オーガニックシュガー、有機ハチミツ、有機バジル、有機ローズマリー、有機マスタードシード、塩、プラックペッパー

セット内容:Berryberry & fromagemilk×1、Petit tomato jam×1

備考:数量限定。なくなり次第終了。

 

■宅急便60サイズ発送(冷蔵)


4セットまで同一の送料でお届けします。
※システム上、1点ごとに送料が加算されます。ご注文後に送料を訂正のうえ決済いたします。

 

■お届けまでの時間目安


ご入金確認後2週間ほどで発送予定。 

 

■熨斗


対応不可
 

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