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Berryberry & fromagemilk 【SLOW original jam】

商品コード : ss-00359
製造元 : jouet(ジュエ)
価格 : 1,374円(税込)
579
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■北海道の素材を使った、雑誌スロウのオリジナルジャム

jouetの小島しおりさんが、スロウのための特別なジャムを作ってくれました。オリジナルジャムの商品名は、「Berryberry & fromagemilk(ベリーベリーアンドフロマージュミルク)」。2層になったジャムは、北海道で営まれる心豊かな暮らしやそれぞれの生き方、私たちがスロウを創刊する前から、あたりまえに続いてきた時間の深みを表現していただいています。小さな瓶に込められたワクワクする北海道。読者の皆さまも一緒に、体感してください。

下層には、共働学舎新得農場から仕入れたフロマージュ・ブランを生クリームと煮詰めたフロマージュミルクジャム。鮮度抜群の生乳で造られるフレッシュチーズを、小島さんは「ピュアで、心に沁みる優しい味」と表現します。

上層にはミックスベリーのジャム。まず北海道Tree&Berry Village の有機苺とハスカップ。果肉がしっかりとして味わいも力強く、酸味と甘味のバランスが絶妙だそう。そして、とかちしみずフルーツガーデンの自然栽培ラズベリー。ベリージャム全体の味わいにまとまりを与えてくれます。

※プチトマトジャムとセットの≪北海道ジャムセット≫はこちら。




写真上/まとめてひとすくいにしていただくと、しみじみおいしいジャムです。デザート系だけでなく、生ハムや黒コショウとの相性もばっちり。




写真上/ギフトラッピングでお届け。

 

■作り手 jouet(ジュエ)(清水町)




清水町の小島しおりさんは、とても楽しそうにジャムを作る人。材料を包丁でカットしては「つやつやしてて、いい感じ」。鍋で煮込みながらもずっとニコニコ。何やらこちらまでうれしくなってしまいます。

小島さんは道北の名寄市出身。自らの手を動かして何かを生み出すことに関しては、10代の頃から馴染みがあったそう。大学生の頃から、食への関心を深めていきます。

でも実は小島さん、もともとは「あまりジャムを使うほうじゃなかった」そう。それがある時、ホームメイドのジャムを口にする機会があって、そのおいしさに感動。自分で作るようになり、その奥深さにどんどん惹き込まれていくことになります。「熱を加えると色がパーッと 抜けて香りがぶわっと広がっていく。そこに砂糖を加えると、今度は色が濃くなっていく。まるで実験しているみたい」。

数時間かけて下煮して、さらにひと晩置いてから最後の仕上げをするという手法も、さまざまな実験の結果辿り着いたもの。「熱いまま味を決めると、濃くなり過ぎてしまうなと思って、実験的に冷ましてみたんです。そうしたら…」。ふふふ、と顔を綻ばせます。



甘さは控えめに。最終的には、素材ごとの個性に「お任せ」して。丁寧に作り上げたジャムには1枚ずつラベルを貼っていきます。素材が見せてくれるさまざまな変化を楽しみながら、長い時間をかけてジュエのジャムは作られるのです。

その時間は、小島さんの「大好き」の気持ちがジャムの中へと染み込んでいく時間にも思えました。屋号の「ジュエ」とは、フランス語で「おもちゃ」を意味する言葉。小さな瓶に、ありったけのワクワクを込めて。

 

■商品詳細


賞味期限:製造より冷蔵1ヵ月

内容量:130g

原材料:有機苺(豊浦町)、有機ハスカップ(豊浦町)、ラズベリー(清水町)、オーガニックシュガー、生 クリーム、フロマージュブラン(新得町)、有機レモン果汁

備考:数量限定。なくなり次第終了。

 

■宅急便60サイズ発送(冷蔵)


8点まで同一の送料でお届けします。
※システム上、1点ごとに送料が加算されます。ご注文後に送料を訂正のうえ決済いたします。

 

■お届けまでの時間目安


ご入金確認後2週間ほどで発送予定。 

 

■熨斗


対応不可
 

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