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宗谷のしおかぜたまご 60個入り

商品コード : ss-00282
製造元 : カヤニファーム
価格 : 4,400円(税込)
484
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■地元産の餌をつつき、走り回って過ごす元気な鶏がくれる卵

 
(文・萬年とみ子/スロウ63号掲載 編集者の偏愛)

幼少期、舌や脳細胞に刻み込まれた味にまつわる記憶は、歳を重ねるにつれ、鮮明さを増してくるようです。私にとってのそれは、干し柿であり、甘酒であり、納豆など。どれも、昔ながらの製法によって作られたものならではの味がします。
もうひとつ。いろんな機会に蘇ってくる記憶の中の食べもの、それが「卵」です。幼い頃に食べた卵といえば、縁側に続く庭先を「コケコケコケッ」と鳴きながら餌をつついて歩き回る鶏が産み落としてくれたそれ。手の平を通してぬくもりが伝わってくる新鮮な卵は、朝食に欠かせない食材の一つでした。
 

写真上/カヤニファームでは、2棟ある養鶏場でおよそ400羽の鶏を平飼いしています。

伊藤香織さんが営む養鶏場、カヤニファームの卵は、私にとっては自然そのまま、懐かしい味のする「昔卵」です。自分の足で自由に歩き回り、ついばむものは地元産の米や小麦、米糠、そして鮭や利尻昆布など。炊きたてご飯に乗せ、しょうゆを垂らしていただく卵かけご飯のおいしさといったら。例えようのないおいしさの中に潜むのは、幼少期の味の記憶そのものです。



一度にたくさん取り寄せ、まずは大量の卵焼きを作り、保存容器に入れて冷蔵庫へ。刻んだ長ネギを加えたもの。ニラを刻んで炒め、卵でとじたもの。味は塩、コショウ、しょうゆで薄めに。常備食として数日にわたって味わう卵のうま味、甘味には、質素ではあったけれど幸せだった子ども時代の食卓の記憶がいっぱい詰まっているのです。
 

写真上/刻んだ長ネギを加えて卵焼きに。大量に作ってはひと口大に切り、保存容器に入れて冷蔵庫へ。カヤニファームの卵で作る我が家のいつもの常備食。

 

■作り手 カヤニファーム(稚内市) 


農的暮らしを実現させたいと、札幌から勇知に移り住んだ香織さんが始めた養鶏業。伊藤夫妻は子どもたちの成長を見守りながら、自分たちの夢も追い続けてきました。



写真上/北海道の最北端、上勇知にあるカヤニファーム。主の伊藤香織さんは4人家族。夫の輝之さん、息子の幹太クンと壮太クンと一緒に(写真は2017年のもの)。

飼育している鶏はおよそ400羽(2017年5月現在)。純国産鶏のモミジという種類でおとなしい性質のため、平飼いに向いているようです。餌としては、小麦、米、米ぬか、ホタテ貝化石、オホーツク産魚粉、宗谷近海で獲れた鮭、利尻昆布。ほとんどが道産品で、そうでないものも国産品を使っています。

 

■商品詳細


賞味期限: 採卵日より14日間
内容:宗谷のしおかぜたまご 60個入り(10個入り×6)
備考:11〜3月は休産期のため1か月ほどお待ちいただくことがあります。

 

■宅急便80サイズ発送(冷蔵)


1セットまで同一の送料でお届けします。

 

■お届けまでの時間目安


ご入金確認後14営業日で発送予定。
※休産期のため1か月ほどお待ちいただく場合があります。

 

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