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NIWAKARAレギュラーギフト

商品コード : ss-00038

製造元 : 丸勝

価格 : 4,404円（税込）

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■十勝の大地が育んだ素材丸ごと、調味料に

原材料は小豆やながいものみの、まろやかな醸造酢。そして十勝の食材のおいしさを凝縮させた加工品。豆問屋である丸勝ならではのラインアップです。2019年夏、商品の再ブランディングに伴い付けられたシリーズ名は、「NIWAKARA」。送られた人にも、笑顔の花が開くことでしょう。花と食と農を五感で感じるガーデン施設、十勝ヒルズ。四季折々に咲き誇る花たちにインスピレーションを得たパッケージになりました。

■セット内容紹介

・小豆のビネガー：十勝産小豆を原料に。ほのかな小豆の風味とまろやかな酸味が特徴。酢飯にしても美味。
・ながいものビネガー：フルーティーな風味と美しい発色。はちみつと炭酸水で、爽やかなドリンクに。
・北海道の豆クリームミルク：十勝産白いんげん豆と牛乳を煮詰めました。アツアツのじゃがいもにかけると、スイーツのよう。
・北海道の豆クリームココア：ココアを加えてほんのりビターなテイスト。フルーツと一緒にいただくのもおすすめです。
・米麹がいきるピリ辛なんばん：ご飯、肉、魚に添えるだけ。青なんばんの辛みと米麹のうま味が、互いを引き立てます。
・ガーリックとなすのディップ：おもてなしにもぴったり。これ1つで食卓が華やかになります。肉類にも合います。

■丸勝（帯広市・幕別町）　

帯広市に本社を置く豆問屋、丸勝。十勝を代表する農産物の中でも小豆を中心に選別調整し、全国に流通させています。2008年には加工品の製造販売を、翌年には食と農のテーマパーク「十勝ヒルズ」の運営を開始しました。

「昔はよく、家のストーブの上に鍋を置いて豆を煮ていました」と、専務取締役の梶原一生さん。しかし、時代の流れと共に、そんな光景はだんだんと見られなくなっていきました。加工品開発の背景には、「少しでも、豆を身近に感じてもらうきっかけを提供したい」という思いがあったそうです。

最初に開発したのは小豆の醸造酢。市販の酢の品質表示を見ると、「アルコール、果汁」と書かれていることがあります。これは、アルコールを酢酸発酵して果物のフレーバーを加えたということ。一方、醸造酢は原料に酵素を加えて効率よくでんぷんを取り出してもろみを作り、生成されたアルコールを酢酸発酵、熟成させて作ります。

小豆の醸造酢の場合は、米酢等のように、原料から直接でんぷん質を取り出すことができないのが難点。熱を加えることで、でんぷん質の周りを覆うたんぱく質が変性し、堅い殻を作ってしまうためです。そこで丸勝は研究機関と共同研究を実施。数種類の酵素を組み合わせることで、小豆から効率的にでんぷん質を取り出す技術を編み出しました。こうしてついに、原材料は小豆のみの、まろやかな醸造酢が完成したのです。

その技術を応用したのが、ながいもの醸造酢。それを皮切りに、十勝ヒルズでレストラン業務を展開させていたこともあって、野菜を使った加工品が次々と誕生していきました。

■商品詳細

賞味期限：
・ビネガー（小豆・ながいも）／製造より24ヵ月
・豆クリーム（ミルク・ココア）ディップ／
・なんばん／製造より12ヵ月
・ディップ／製造より10ヵ月

原材料：
・小豆のビネガー／小豆（十勝産）
・ながいものビネガー／ながいも（十勝産）
・豆クリームミルク／乳製品（牛乳、生クリーム）、白いんげん豆、水あめ、グラニュー糖、イヌリン、洋酒
・豆クリームココア／乳製品、白いんげん豆、水あめ、グラニュー糖、イヌリン、ココアパウダー、洋酒
・なんばん／醤油、グラニュー糖、南蛮、米麹、酒（原材料の一部に大豆、小麦を含む）
・ディップ／茄子、マヨネーズ、玉ねぎ、にんにく、塩、ブラックペッパー（原材料の一部に大豆、小麦、卵を含む）

セット内容（内容量）：小豆のビネガー（150g）×1、豆クリームミルク（92g）×1、豆クリームココア（92g）×1、ながいものビネガー（150g）×1、ながいも（十勝産）×1，なんばん（92g）×1、ディップ（80ｇ）×1