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しゅんの食卓

スロウ編集者がセレクトした、北海道の「いいもの」を集めました。北海道という土地の豊かさ、それらを活かす人の手の温かさ…。北海道に住む人も、そうでない人も、そのすばらしさを感じてください。

しゅんの食卓~十勝のおいしい旬の食材を、生産者の思いと共に通信販売でお届けします。

7月の食材 コンビーフ

コンビーフ

シンプルだからこそ、うま味伝わる

コスモスファームのコンビーフを口に含んだ時、「あれ?今まで食べたことのあるコンビーフと違う。食べやすい」と感じました。材料に目をやると、牛肉、牛脂、食塩のみで化学調味料等は使われていません。だから、牛肉本来のうま味が伝わってくるのでしょう。原料となる牛肉は、十勝清水町のコスモスファームで飼育された牛からのもの。肉牛牧場では十勝初となる「農場HACCP認証」を取得。ビール糟や微生物を活用した飼料を与え、独自の飼育方法で健康な牛を育てている農場です。飼育牛の中でもブラウンスイス牛は、濃くておいしい生乳を搾ることができる牛の種類ですが、乳量が少ないため全国的に飼育頭数が少ないとのこと。ここではさらに希少なオス牛を育てています。肉質は赤身中心で、あっさりとした中にもうま味が濃厚です。「大切に育てた牛の命。『余り肉』が発生しないように、完全に活かしきることができるもの。また、災害用の備蓄としても活用できるものを」と智孝さんが考えたのがコンビーフです。もちろん日常の食卓でも活躍します。

ブラウンスイスコンビーフ3缶セットはこちらから

限定15セット!販売期間6月21~7月24日
【商品番号】sh-17 
【価格】2,700円(税込)
【賞味期限】製造日より2年
【送料】道内432円、東北864円、関東~中部972円、関西・中国1,080円、四国・九州1,296円、沖縄2,160円

限定数、販売期限無しの十勝牛コンビーフセットはこちらから

動画付きオススメレシピ

コンビーフのさっぱりスープ

コンビーフのさっぱりスープ
しゅんの食卓/材料

コンビーフ……50g
ビーフン……100g
長ネギ(白い部分)……1/2本
三つ葉……適量
ガラスープの素……大さじ1
塩……小さじ1
ライム…1個

しゅんの食卓/作り方

① ビーフンはそれぞれの商品の戻し方で戻す。
② 長ネギは4等分にし、白髪に切る。三つ葉は1㎝長さに切る。ライムはくし型切りにする。
③ 鍋に600㏄の湯を入れ火にかける。ガラスープの素、①のビーフンを入れ、ビーフンが軟らかくなったら塩を加えて味を調える。
④ 器に③を1/2量ずつ盛り付ける。②の長ネギと三つ葉、ほぐしたコンビーフを乗せ、ライムの果汁を搾りかけていただく。

コメント
ビーフンの代わりに春雨、ライムの変わりにレモン果汁でもおいしくいただけます。

コンビーフ入りのキッシュ

コンビーフ入りのキッシュ
しゅんの食卓/材料

コンビーフ……40g
バターロール……4個
卵……1個
玉ネギ……1/4個
牛乳……30㏄
十勝マッシュ……2個
茹で枝豆むき実……20g
マヨネーズ…大さじ1
ピザ用チーズ…30g
オリーブオイル…適量

しゅんの食卓/作り方

① バターロールは上部の部分1cmを横に切り取り、取って置く。下部は厚さ1cm位を残し、中身をくり抜いてカップ状にする。それぞれ1/4量ずつマヨネーズを塗る。オーブンは180度に予熱する。
② 玉ネギは薄切り、十勝マッシュは5㎜厚さに切る。
③ フライパンにオリーブオイルを熱し、②の玉ネギと十勝マッシュ、枝豆を炒める。
④ ボウルに卵を溶きほぐし、牛乳を加えて混ぜ合わせる。粗熱を除いた③、①でくり抜いた部分を入れて混ぜ合わせる。
⑤ ①のカップ状にしたパンに④を均等に入れ、ピザ用チーズ、ほぐしたコンビーフを均等に乗せる。①のオーブン下段で10分焼く。更に①のパンの上部を入れて一緒に5分焼く。

コメント
今回は十勝満載の具材を使いました。お弁当にも持っていきやすいパンで作りました。

コンビーフと厚揚げの和えもの

コンビーフと厚揚げの和えもの
しゅんの食卓/材料

コンビーフ……40g
厚揚げ……100g
ニンジン……20g
水菜……小株1/2
酒……大さじ2
山わさび…適量

しゅんの食卓/作り方

① 厚揚げは1㎝角に切る。ニンジンは千切り、水菜は2㎝長さに切る
② フライパンに①のニンジン、水菜を平らに敷いて厚揚げを乗せる。酒を振り入れ、蓋をして蒸す。厚揚げが温まったら火を止め、コンビーフをほぐしながら加えて予熱で和える。
③ 器に②を盛り付け、すりおろした山わさびを乗せる。

コメント
コンビーフを最後に加え、脂が溶ける事によってうま味が全体に広がります。

レシピに使った商品

コスモスファームの十勝牛コンビーフ3缶セット

どんな食材とも相性がよい。

コスモスファームの十勝牛コンビーフ3缶セット

2,700円

コスモスファームのブラウンスイスコンビーフ3缶セット *在庫切れ

どんな食材とも相性がよい。

コスモスファームのブラウンスイスコンビーフ3缶セット *在庫切れ

2,700円

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