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しゅんの食卓

スロウ編集者がセレクトした、北海道の「いいもの」を集めました。北海道という土地の豊かさ、それらを活かす人の手の温かさ…。北海道に住む人も、そうでない人も、そのすばらしさを感じてください。

しゅんの食卓~十勝のおいしい旬の食材を、生産者の思いと共に通信販売でお届けします。

6月の食材 イチゴ

イチゴ

十勝発信の銀龍苺

音更町にある苺農家、農業法人ブルーム。ここでは「銀龍苺」というブランド苺を通年で出荷しています。苺を口に含むと、果汁がジュワーっと一気に口の中に広がります。品種「さがほのか」の特徴を活かし、ほど良い酸味と、すっきりとした甘みでサクッと軽い歯ざわりのある苺。農林水産省で「果実的野菜」と分類されているのにも納得の食感です。ハウスを覗くと、従業員が葉の間引き作業をしていました。23棟もあるハウスを1棟ずつ手作業で間引いているのだそうです。すべては、光合成しやすいようにするため。また、株が太く樹木化していることにも驚きました。「特別なことはしていません。取材映えしないでしょ」とは斉藤さん。しかし、「土は腸の内側と同じ」と栄養分子学を用いての説明や、養分の分配率を考えるメカニズムなどについて聞いているうちに、自然界の摂理を研究し、科学的な分析などをすることで誕生したのが「銀龍苺」だということが理解できました。十勝の気候や恵まれた日照時間も栽培に適しているとのことです。

農業法人ブルームの苺と大福のセット10個

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【価格】  4,300円(税込)
【商品内容】苺1シート300g・大福10個
【賞味期限】商品到着後、冷蔵庫で保管し、3日以内にお召し上がりください。
【送料】道内~四国 無料、九州・沖縄 540円

動画付きオススメレシピ

イチゴのパンナコッタ

イチゴのパンナコッタ
しゅんの食卓/材料

イチゴ……150g
牛乳………50cc
生クリーム……100㏄
グラニュー糖…… 大さじ3
粉ゼラチン……5g

しゅんの食卓/作り方

① 粉ゼラチン3gは大さじ1の水に浸す。
② 牛乳とイチゴ100gはミキサーで攪拌する。
③ 鍋に生クリーム、グラニュー糖大さじ2、①の粉ゼラチンを入れて弱火にかける。
粉ゼラチン、グラニュー糖が溶けたら、②を加えて混ぜる。
④ ③を器に均等に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
⑤ イチゴ50gは5㎜角に切る。
⑥ 鍋に水100㏄、粉ゼラチン2g、グラニュー糖大さじ1を入れ、粉ゼラチン、グラニュー糖を溶かす。
⑦ ⑥を④に均等に流し入れ、⑤を均等に入れて冷蔵庫で冷やし固める。

コメント
イチゴ感満載の簡単パンナコッタ。甘さ控えめなので、好みでオリゴ糖やはちみつをかけてもOK。

イチゴチョコ

イチゴチョコ
しゅんの食卓/材料

イチゴ……3粒
ホワイトチョコレート……45g
アーモンド…… 10g
紙カップ……6枚

しゅんの食卓/作り方

① イチゴは縦半分に切る。アーモンドは細かく、ホワイトチョコレートは粗くそれぞれ刻む。
② ①のホワイトチョコレートをボウルに入れ、湯せんにかけて溶かす。①のアーモンドを加えて混ぜる。
③ 紙カップに②を1/6量ずつ入れ、①のイチゴを1つずつ乗せて冷蔵庫で冷やす。

コメント
ホワイトチョコレートの甘みがイチゴの酸味を引き立てます。
少し残ったイチゴも素敵に変身。

イチゴのサンドイッチ

イチゴのサンドイッチ
しゅんの食卓/材料

イチゴ……100g
卵……3個
砂糖……大さじ2
生クリーム……100㏄
バター……10g
食パン(好みの厚さ)……4枚

しゅんの食卓/作り方

① イチゴは縦半分に切る。
② ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、砂糖、生クリームを加えて混ぜる。
③ フライパンにバターを溶かし、②を流し入れてスクランブルエッグを作る。
④ ラップの上に食パン1枚を置き、③の1/4量を乗せ、①のイチゴを1/2量並べる。上に③の1/4量を乗せ、食パン1枚を重ねる。ラップで包み、冷蔵庫で休ませる。
⑤ もう1組も同様に作り、食べやすく切る。

コメント
スクランブルエッグは、カスタードクリームをイメージ。トロトロ状態がおすすめです。冷蔵庫で休ませることにより、甘みと酸味がなじみます。

レシピに使った商品

ブルームの苺と大福のセット

フレッシュ苺をあと乗せ。

ブルームの苺と大福のセット

4,300円

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