《レシピ1》パクチードレッシングサラダ

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- パクチー……20g
- 干しエビ……5g
- しょうゆ、ゴマ油……各大匙1
- レモン汁………小さじ1
- 塩………適量
- 玉ネギ、ズッキーニ、パプリカ、レタスなど好みの野菜……合わせて300g
ドレッシングは一晩おくと、まろやかになります。
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- パクチーは葉と茎とに分ける。茎をみじん切りにする。干しエビはサッと水洗いし、水けを取り除いてみじん切りにする。
- ボウルにしょうゆ、ゴマ油、レモン汁を入れて混ぜる。①の干しエビ、みじん切りのパクチーを加え混ぜ合わせる。
- ズッキーニは5㎜厚さに切り、熱したフライパンで素焼きする。他の野菜はそれぞれ食べやすく切る。
- ③を皿に盛り付け、①のパクチーの葉を散らす。②のドレッシングを回しかけていただく。