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しゅんの食卓

スロウ編集者がセレクトした、北海道の「いいもの」を集めました。北海道という土地の豊かさ、それらを活かす人の手の温かさ…。北海道に住む人も、そうでない人も、そのすばらしさを感じてください。

しゅんの食卓~十勝のおいしい旬の食材を、生産者の思いと共に通信販売でお届けします。

2月の食材 ニンジン

ニンジン

道内で唯一森田農園だけが栽培する「帯広長ニンジン」

帯広市美栄町にある森田農園ではサツマイモ、7種類のジャガイモ、長イモ、ゴボウ、山ワサビを栽培しています。最初はサツマイモの取材をしたいと相談しましたが、「面白い野菜があります。長いニンジン『長ニンジン』はどうでしょう?」という森田博之さんの言葉に興味が湧きました。農園に伺うと、本当にゴボウのように長いニンジンの姿がありました。色は京ニンジン(金時ニンジン)のような赤さではなく、一般的に売られているニンジン色です。生のままいただくと香りが強く、甘みと苦みのバランスがちょうど良い。加熱すると甘みが増します。森田さんいわく「糖度も高い」とのこと。長イモやゴボウを栽培し、土を軟らかく畝を高く作る知識を持っていた森田さんは、テレビで長ニンジンが放映されているのを見て「ここでもできる」と思い、作り始めたと言います。秋と春に掘り起こし、秋の分は大きな冷蔵庫に保管。春に掘るものは土の中で越冬させます。こんな風にして栽培されているニンジンを生産しているのは2020年1月末現在、道内で唯一森田農園だけ。「帯広長ニンジン」と命名して販売中です。

森田農園の帯広長にんじん5㎏はこちら

【商品番号】sh-35
【価格】1,620(税込)
【商品内容】長にんじん 太細混み(約20本)
【送料】道内1,073円、東北1,310円、北陸・関東1,478円、中部1,587円、関西~九州1,679円、沖縄1,687円

動画付きオススメレシピ

ニンジンとクコの実のサラダ

ニンジンとクコの実のサラダ
しゅんの食卓/材料

ニンジン……150g
クコの実……8粒
塩……小さじ1/4
レモン汁、酢……各大さじ1
ハチミツ……小さじ1
ゴマ油……大さじ2
好みのスプラウト……適量

 

しゅんの食卓/作り方

① ニンジンはよく洗い、皮を剥かずに千切りにして耐熱容器に入れる。塩を振って揉み、ラップをかけて600wの電子レンジで40秒加熱する。クコの実は水に浸して戻す。
② ボウルにレモン汁、酢、ハチミツを入れて混ぜ、ゴマ油を少しずつ加えながら良く混ぜ合わせる。
③ ①のニンジン、クコの実の水けをよくきり、②に加えて和える。
④ ③を器に盛り付け、スプラウトを添える。

コメント
目の疲れ、視力低下などの目の改善にひと役かうニンジンとクコの実の組み合わせです。妊婦・授乳中の方はクコの実を外して下さい。

ニンジンのお粥

ニンジンのお粥
しゅんの食卓/材料

ニンジン……100g
炊いたご飯……180g
ホタテ缶……1缶
干しエビ(水で戻したもの)……3g
きくらげ(水で戻したもの)……15g
松の実……小さじ1
卵……1個分
ゴマ油…小さじ1
塩……適量

しゅんの食卓/作り方

① ニンジンはよく洗い、皮を剥かずにすりおろす。きくらげは千切りにする。干しエビはみじんに切る。
② 鍋にご飯、水400㏄、①の干しエビ、ホタテ缶を汁ごと入れて中火にかける。沸騰したら①のニンジンときくらげ、松の実を加え混ぜてご飯が好みの軟らかさになるまで弱火で炊く。仕上げに溶いた卵を回し入れて混ぜ、塩で味を調える。

コメント
ニンジンは皮付きのほうがベータカロテンの含有量が多くなるとのこと。油との組み合わせでベータカロテンの吸収量がUP。

ニンジンと豚肉の味噌煮

ニンジンと豚肉の味噌煮
しゅんの食卓/材料

ニンジン……200g
豚バラ肉(スライス)、長イモ……各100g
ニンニク(すりおろし)……小さじ1/2
ショウガ(すりおろし)……小さじ1
ゴマ油……大さじ1
みそ、みりん……各大さじ1
酒……大さじ2

しゅんの食卓/作り方

① ニンジンはよく洗い、皮を剥かずに大きめの乱切りにする。豚肉は3㎝幅に切る。長イモは皮を剥き、1㎝厚さの半月切りにする。
② 鍋にゴマ油、ニンニク、ショウガを入れ、弱火にかけて焦げないよう混ぜる。①の豚肉を入れて炒め、白く色が変ったら①のニンジン、長イモを加えて炒める。
③ ②に水500㏄、みりん、酒を加えて蓋をして中火で煮る。ニンジンに火が通ったらみそを加える。蓋を外し、汁けが無くなるまで煮詰める。

コメント
ニンジン、ニンニク、ショウガは食欲不振の改善にひと役かいます。また、ニンニクとショウガを油で炒める事により、コクが増しますよ。

 

レシピに使った商品

森田農園の帯広長にんじん

珍しい食材を北国流で

森田農園の帯広長にんじん

1,620円

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