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しゅんの食卓

スロウ編集者がセレクトした、北海道の「いいもの」を集めました。北海道という土地の豊かさ、それらを活かす人の手の温かさ…。北海道に住む人も、そうでない人も、そのすばらしさを感じてください。

しゅんの食卓~十勝のおいしい旬の食材を、生産者の思いと共に通信販売でお届けします。

12月の食材 落花生

落花生

 

十勝で落花生栽培

楕円の葉の陰から黄色い花が見えます。「落花生は咲いた花が落ち、その付け根から子房柄(しぼうへい)というツルが土の中に潜っていって莢(さや)ができるんです」と藤井信二さん。芽室町上伏古にある藤井農場の落花生畑で、「郷の香(さとのか)」という品種を栽培しています。十勝めむろ落花生生産グループのメンバーで栽培方法を研究、改良しながら年々収量を上げてきました。また毎年2回「ラッカセイサミット」を開催し、道内外の生産者や加工会社との情報交換、勉強の場を設けることで実績につなげてきたと話します。その結果、ポリフェノールが豊富に含まれているうす皮付きで加工されたローストピーナッツ、和え物などに手軽に使えるピーナッツペーストなどの加工品販売が実現。2017年からは、生の落花生の販売をスタートし、さらに2019年11月から「北海道十勝レトルトゆで落花生」の販売を開始しました。どの商品もしっかりとした落花生特有の風味を感じ、後味に甘みが残ります。「落花生のおかげで縁ができて、自分の人生が豊かになりました」と、信二さんは穏やかに語り、静かに視線を畑に向けました。

藤井農場の落花生セットはこちら

 

【商品番号】sh-33
【価格】3,240円(税込)
【商品内容】レトルトゆで落花生 200g、ROASTPEANUTS 50g、ピーナッツペーストてん菜糖100g、無糖100g×各1
【賞味期限】製造日より180日間
【送料】道内500円、道外900円

動画付きオススメレシピ

ピーナッツ入り粥

ピーナッツ入り粥
しゅんの食卓/材料

皮付きピーナッツ……30g
米………1/2カップ
鶏モモ肉…………1枚
酒…大さじ1
ショウガ(すりおろし)…大さじ1/2
ゴマ油………大さじ1
塩…小さじ1/2
クコの実・水菜………各適量

しゅんの食卓/作り方

① 鶏肉はひと口大に切り、酒を揉み込む。
② 鍋に研いだ米、①、ピーナッツ、水800ccを入れる。蓋をして強火で炊く。沸騰したら蓋をずらして、時々鍋底を混ぜながら弱火で30分炊く。
炊き上がったら、クコの実、食べやすい長さに切った水菜、ショウガを加えてゴマ油を回しかける。塩を加え、味を調える。

コメント
ポリフェノールを摂取したいため、ピーナッツは皮付きのまま使用。クコの実、ショウガも一緒に摂取して栄養補給です。

ピーナッツとシーフードのマリネ

ピーナッツとシーフードのマリネ
しゅんの食卓/材料

皮付きピーナッツ………25g
無頭エビ……………6尾
ベビーホタテ(ボイル済)………6個
酒…大さじ1
セロリ………1/2本
玉ネギ………50g
a酢…………大さじ2
オリーブオイル…大さじ3
塩、コショウ………各適量
イタリアンパセリ………適量

しゅんの食卓/作り方

① エビは殻を剥き、背ワタを取り除く。酒をふりかけて揉み、茹でる。
② セロリ、玉ネギは薄切りにする。バットに敷き詰め、①、ホタテ、皮付きピーナッツを順に入れる。
③ ボウルにaを入れ、よく混ぜる。
④ ②に③を回しかける。冷蔵庫に移して30分以上おき、味をなじませる。
⑤ 器に④を盛り付け、イタリアンパセリを添える。

コメント
ピーナッツが軟らかくなり、食べやすい食感になります。

ピーナッツのロールケーキ

ピーナッツのロールケーキ
しゅんの食卓/材料

卵(MSサイズ)………2個
砂糖……………20g
塩……………ひとつまみ
薄力粉………50g
溶かしバター………大さじ1/2
生クリーム…100㏄
ピーナッツペースト(加糖)………大さじ1
ピーナッツ、はちみつ………各適量

しゅんの食卓/作り方

① 卵はボウルに卵白と卵黄とに分ける。卵白は砂糖1/2量、卵黄は塩と砂糖1/2量を入れてしっかりと泡立てる。
② 卵黄に卵白を3回に分けて加える。薄力粉を振るいながら入れ、混ぜる。溶かしバターを加えて更に混ぜる。
③ 卵焼き器にクッキングシートを敷き、②を流し入れてアルミ箔で蓋をする。弱火で約6分焼く。
④ ③の粗熱が取れたら、上面に浅く切れ目を入れ、ピーナッツペーストを塗る。
⑤ ラップを広げ、④を置いて手前から巻く。ラップを巻いたまま、しばらくなじませる。
⑥ 生クリームを泡立て、ピーナッツペーストを加えて混ぜる。
⑦ ⑤を4等分に切り、⑥を塗る。ピーナッツを刻み、ハチミツと合わせて上面に乗せる。

コメント
はちみつの代わりにメ-プルシロップでも合いそうです。卵白は角が立つまで泡立てて!!

レシピに使った商品

藤井農場の落花生セット

十勝の落花生

藤井農場の落花生セット

3,240円

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