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しゅんの食卓

スロウ編集者がセレクトした、北海道の「いいもの」を集めました。北海道という土地の豊かさ、それらを活かす人の手の温かさ…。北海道に住む人も、そうでない人も、そのすばらしさを感じてください。

しゅんの食卓~十勝のおいしい旬の食材を、生産者の思いと共に通信販売でお届けします。

8月の食材 アイスクリーム

アイスクリーム

多くの方に食べてもらいたい

芽室町にある「あいす屋」は2007年から営業しています。「芽室町にアイス屋さんが無かったし、自分の家の牛乳を使って商品を提供したいと思ったの」とは、代表の中村かほるさん。工房を訪ねると、9時の開店前に仕上げるジェラート作りの最中でした。この日は落花生、ルバーブ、ブルーベリーなどの11種類を製造。アイスミックスを計量し、それぞれの素材と共にアイスクリームフリーザーにかけて練り合わせます。中村さんを中心に効率よく無駄なく働く3人の手で、次から次へとジェラートが作られます。あいす屋のアイスクリームは口溶けが良く、後味があっさりしているのが特徴。それは安定剤や乳化剤を入れていないからのようです。卵も使っていないとのこと。アイスクリームやジェラートを作るときに使われるアイスミックスは、あいす屋オリジナル。主となる生乳は、代表の息子夫婦が経営する芽室町内の牧場のもので、そこに脱脂粉乳、ビートオリゴ糖、グラニュー糖を独自の配合で混ぜ合わせます。

生乳を加工し販売

隣にある愛菜屋では自家製のヨーグルトや牛乳豆腐も販売しています。原料となる生乳は自家製のとうろもろこしや牧草を主に与え育った牛から搾ったもの。加工品としても多くの方々に喜ばれています。

あいす屋のカップアイス12種類セットはこちら

【商品番号】sh-30
【価格】 4,200(税込)
【商品内容】みるく、ヨーグルト、山わさび、とうきび、あずき、黒豆きなこ、かぼちゃ、ラムレーズン、黒ごま、抹茶、チョコア、チョコヒー×各95ml
【賞味期限】製造より90日間
【送料】道内1142円、東北1682円、北陸~中部1866円、関西2028円、中国2104円、四国2276円、九州2363円、沖縄3043円

動画付きオススメレシピ

アイスでアイスクレープ

アイスでアイスクレープ
しゅんの食卓/材料

アイスクリーム………1/2カップ
薄力粉…………………大さじ2
バター…………………適量
飾り用
好みのアイスクリーム、果物………各適量

しゅんの食卓/作り方

①耐熱容器にアイスクリームを入れ、600Wの電子レンジで20秒加熱する。振るった小麦粉を加え、泡立て器で混ぜる。約10分寝かせる。
②フライパンにバターを溶かし、①の1/2量を流し入れて両面を焼く。残りも同様に焼く。
(フライパン返しで返しにくければ、やけどに注意しながら手で返すと良いでしょう)
③②を皿に乗せ、好みのアイスクリーム、果物を飾り付ける。

コメント
卵成分が入っているアイスクリームを使いました。

さくっとしたクレープに仕上がります。

アイスクリーム衣のフリッター

アイスクリーム衣のフリッター
しゅんの食卓/材料

バニラアイスクリーム………1/2カップ
薄力粉…………………………大さじ3
茹でトウモロコシ……………1/2本
ウインナーソーセージ………2本
揚げ油…………………………適量

しゅんの食卓/作り方

①耐熱容器にアイスクリームを入れ、600Wの電子レンジで20秒加熱する。振るった小麦粉を加え、泡立て器で混ぜる。揚げ油は温める。
②ウインナーソーセージに爪楊枝を刺し、持ち手を作る。分量外の薄力粉をまぶし、①を絡めて揚げ油で揚げる。
③トウモロコシは芯から外す。①の残りの衣に加えて混ぜる。食べやすい大きさにスプーンですくって揚げ油で揚げる。

コメント
残ったアイスとトウモロコシで出来るおやつです。焦げやすいので低温~中温で揚げましょう。

カボチャのシェイク

カボチャのシェイク
しゅんの食卓/材料

バニラアイスクリーム………1カップ
牛乳……………………………50㏄
カボチャ(種は除く)………200g
氷………………………………100g

しゅんの食卓/作り方

①カボチャは水をくぐらせ、ラップで包む。600Wの電子レンジで2分加熱する(火が通っていなかったら加熱を追加)。軟らかくなったら皮を除き、ラップに包んで潰す。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしておく。
②ミキサーに牛乳、氷100g、アイスクリーム、①のカボチャを入れて攪拌する。
③グラスに②を注ぐ。

コメント
氷は小さ目が良いでしょう。攪拌しにくいので、途中何度かかき混ぜながら攪拌して下さい。

レシピに使った商品

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