始まりは養蜂から

戦時中は、お米と引き換えに出来るほどの価値があったというはちみつ。ミツバチたちが集めることで採れるはちみつは、貴重な栄養源として、薬の代用品として大切にされてきました。ナルセ養蜂場もその名の通り、かつては鹿児島県からミツバチと共に日本を縦断する転地養蜂家でした。後に北海道に移住しはちみつ専門店になったのですが、3代目の成瀬一軌さんは今でも10件ほどの養蜂家のもとに通い、巣箱の積み下ろしや採蜜の仕事を手伝っています。

養蜂家が集めたはちみつをなるべくそのままお届け

巣板に十分に蜜がたまると、ミツバチは蜜蓋を作ります。それを丁寧に削ぎ落として、蜜を採ります。「はちみつの採取方法に大きな違いはありませんが、その年ごと、その土地ごとで味が異なるのが面白いところ」。最近でははちみつの採れる量が少なくなってきているとのこと。さまざまな理由が考えられますが、山が切り拓かれて蜜源となる植物が少なくなってしまったこと、急に暖かくなったり寒くなったりと気候の変動が激しく、花の咲く時季が狂ってきていることなども教えてくれました。そんな状況の中で採れた北海道各地のはちみつ。すべて2017年に採取されたものです。
　数ある中から、北海道を代表し、かつ幅広い年代に愛されているアカシア、クローバー、シナの3種類のセットをご用意しました。

スロウ53号掲載