何も加えず、ひたすら手間と時間をかけて

当初から採っていた樹液は、シラカバ、イタヤカエデ、オニグルミの 3 種類。穴を開けるのは樹齢
25 ～ 30 年以上の木と決めています。時期は2 月下旬から 3 月下旬にかけて。採った樹液をにするには 7 時間くらい煮詰めなければなりません。この春新たに商品化したのは、イタヤカエデのシロップをさらに煮詰めて作る砂糖、メープルシュガーです。そのまま口に入れると、シャリシャリとした歯ごたえと、さらに際立つ甘さ、それでいて舌に残らず、ついつい手が出てしまう味です。

森の少年の遊び

横田さんがスロウに初めて登場した10年前。それからツリーハウスにジュエキ、ブルーベリーなど会うたびに新しい話題を提供してくれています。住まいはずっと白糠町の森の中。今回は「樹液シロップとカタラーナの横田さん」としての登場です。

スロウ51号掲載