丹精こめて育てた、果物そのものの味わいを楽しむジャム

うさぎのパッケージが愛らしい赤井川村のファーム月うさのジャム。有機肥料の力を借りながら育てた果物を、栄養価の高い皮ごと煮詰めてジャムにします。こうして皮ごと使うことができるのも、できるだけ農薬に頼らずに育てているからこそ。果実農家ならではのラインナップの豊富さも魅力です。「砂糖にもこだわってみました」と作り手の木戸さん。優しい甘みのてん菜糖、ビタミンやミネラルが豊富な種子島産の洗双糖、フィリピンのネグロス島で伝統的手法によって作られる、マスコバド糖（黒砂糖）。それらを使った、ちょっと特別なジャムも3種類あります。
たとえば、爽やかな香りのルバーブジャムは、てん菜糖と洗双糖でコクのある甘みに。 4 種類の果実を使ったポリフェノールたっぷりのまっくろ黒ジャムには、マスコバド糖を。まっかな赤ジャムは、ラズベリー、ルバーブ、姫リンゴを洗双糖で「仲良し」に。果物の生命力をそのまま凝縮したようなジャムは自然な色味の美しさも特徴です。

９種類のラインナップから、お好みの3点をお届け

さくらんぼジャム （クラッシュタイプ）：3～4種類のサクランボを混ぜることで、サクランボらしい色味を出しています。
さくらんぼジャム （ホールタイプ）：サクランボの実が丸ごと。お菓子作りなどのアクセントになりそうですね。
洋梨ジャム：チーズとの相性も良いので、お酒のおつまみに。ちょっと大人な味。
プラムジャム：煮詰めるのの時間がかかるというプラム。中生大石という珍しい品種です。
プルーンジャム：品種はサンプルーン、またはトレンディ。果肉たっぷり、クリームチーズとの相性も抜群。
越冬りんごジャム：シャクシャクとした食感が特徴。越冬させることで、甘みが引き立ちます。
ルバーブジャム：整腸効果が期待できるルバーブ。ハーブのような爽やかな香りがたまりません。
まっくろ黒ジャム：ポリフェノールたっぷりのカシス、ブルーベリー、ブラックベリー。酸味のあるジャムが好きな方へ。
まっかな赤ジャム：ラズベリー、ルバーブ、皮ごとの姫リンゴ。鮮やかな色合いが美しい優しい甘みのジャム。ラズベリーの粒々感も楽しんで。

スロウ51号掲載