当時は画期的だった加工事業

大樹町で源ファームを営む、大美浪一家。現代表である大美浪源さんが「豚肉の加工品を作りたい」と考えたのは、今から35年近く前のことでした。当時は養 豚家が自分で肉を販売することはもちろん、加工品を作るための生産はほとんど行われていなかったそう。きっかけは、加工用の豚の生産試験事業に参加したこ とから。その後イギリス原産のケンボロー種に出合い、源ファームの加工事業が本格化します。

健康なことが、おいしさの理由

豚は一頭が病気になると、すぐにほかの豚にも影響してしまうデリケートな動物。ホエーを飲ませるという飼育法は、豚の健康管理のためです。ホエーを飲むことで毛のツヤも良くなり、脂の甘みが際立つという評価も。こだわりの豚肉を、春夏は焼肉や豚丼用に厚くスライス。秋冬（10～3月）は、しゃぶしゃぶ、すき焼き用に薄くスライスしてお届けします。

スロウ47号掲載