名誉ある野菜ソムリエサミット　金賞受賞

野菜ソムリエサミットとは
野菜ソムリエによる「野菜・果物とその加工品の品評会」で、おいしさを軸に絶対評価形式で評価し、食味が優れたものを認証。生産者や栽培のこだわりなどの情報が一切ない中で、香りや食感その味わいなどを五感で感じ評価する評価会のことを言われます。美味しいだけではなく、どこがどう良いのか？更に良くする為にはどのような改善をすると良いかなどのアドバイスもあるとのこと。野菜や果物の知識を身に付けたソムリエが金賞に選んだ１品です。
その名誉ある賞の金賞を受賞されました。

すべて手作業で丁寧に大切に出荷

畑での収穫風景

コンテナにはたくさんのつくねいも

生産者4件のつくねいもが集荷場に運ばれます。
土を乾かします。

一度洗った後、溝に入った土を取り除きます。

バーナーで長い根を焼き除きます。

軽量しサイズ別のコンテナへ

その後、おがくず入りのオリジナル箱に入れて出荷されます。

高級食材を簡単調理

高級食材ですが「栄養価の高いつくねいもを家庭でも手軽に取り入れてもらいたい。」と生産者の方々。色々な料理を考案中です。
麦とろごはん……つくねいもはおろし金ですり、もう一度すり鉢でする（なめらかな口当たりになる）。だし汁を加えてのばして混ぜ、ご飯に乗せる。
チヂミ風ねぎ焼き……つくねいものすりおろし、長ネギの小口切り、卵、しょうゆ、キムチ、だしを混ぜ合わせ、油を熱したフライパンで焼く。
ごま油炒め……つくねいもは一口大に切り、水にさらす。エビは下処理をし、半分に切る。フライパンに油を熱し、つくねいもを焦げ目がつくまで炒める。エビを加えて炒め、色が変わったらごま油、しょうゆ加え、塩を振って味を調える。
磯辺揚げ……つくねいものすりおろしに紅ショウガ、細かく刻んだ大葉、塩、酒、しょうゆを加えて混ぜ合わせる。焼き海苔で巻き、油で揚げる。

しゅんの食卓オリジナルレシピはこちら