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スロウ編集者がセレクトした、北海道の「いいもの」を集めました。北海道という土地の豊かさ、それらを活かす人の手の温かさ…。北海道に住む人も、そうでない人も、そのすばらしさを感じてください。

【スロウなお買い物】北海道の食・雑貨・雑誌のセレクトショップ > 商品 > FOODS > 肉製品 > 阿部農場の「黒豚しゃぶしゃぶセット」と「黒豚焼肉セット」

しゃぶしゃぶ用セットは、肉の厚さ約1ミリ。

パサツキ感が少ない肉質

阿部農場の「黒豚しゃぶしゃぶセット」と「黒豚焼肉セット」

3,500円

畑作から養豚業へ

池田町の信取(のぶとり)にある、明治20年から続く阿部農場。代表を務める阿部雄元さんは2000年頃から黒豚の飼育を始めています。一般の豚の出産頭数が12頭のところ黒豚は8頭と少ない上、飼育日数も約1ヶ月長く、出荷までに費用はかかります。しかし、「自分が美味しいと思ったものを作りたい」との思いから飼育をしているとのことです。

豚の気持ちになって考える

豚舎の管理も徹底されており「豚の気持ちになってストレスがかからないように気を配っている。一度体調を崩すと元気になるまでに3ヶ月かかることもあるのさ」と阿部さん。10度以下にならないよう豚舎の温度管理をし、餌には昆布の粉を混ぜて豚が食べきる量だけ朝晩の2回与えるなど経験上からの飼育方針もあります。そうして育った黒豚の特徴を「肉質にコクがあり脂身に甘みがある。保水性があるためパサツキ感が少ない。脂身の歯切れが良く赤身の肉質に近い食感がある。」と教えてくれました。

自分好みの加工品を追求

多くのシェフとの交流がある阿部さんは彼らからの情報や知識を吸収、それは豚まんやハンバーグなどの加工品作りにも反映されていきます。試行錯誤を続けながら作り上げた商品が店頭に並んでいました。

豚肉のレシピはこちら

種類 数量 
《注意事項》

※お届けまでに時間をいただく場合があります。
※離島などは送料が変更になる場合があります。

表記されている価格はすべて税込です。

商品詳細

商品内容

しゃぶしゃぶ用セット:ロース肉・バラ肉×各200g、黒豚生ハンバーグ×3、豚まん塩味・しょうゆ味×各1個
焼肉用セット:ロース肉・バラ肉×各200g、ハンバーグ×3、豚まん塩味・しょうゆ味×各1個

賞味期限 製造日より:冷凍で90日間(精肉、ハンバーグ)、冷凍で180日間(豚まん)
内容量 しゃぶしゃぶ用セット:ロース肉・バラ肉×各200g、黒豚生ハンバーグ150g×3、豚まん塩味・しょうゆ味各160g×各1個
焼肉用セット:ロース肉・バラ肉×各200g、黒豚生ハンバーグ150g×3、豚まん塩味・しょうゆ味×各1個
原材料 黒豚生ハンバーグ:黒豚肉、国産玉ねぎ、長芋、水飴、パン粉、食塩、香辛料
黒豚肉まん塩味:小麦、黒豚肉、筍、椎茸、長葱、 イースト、岩塩、BP、香辛料

黒豚肉まん醤油味:小麦、黒豚肉、筍、椎茸、長葱、醤油、みりん、イースト、BP、塩

 

送料一覧

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1~2個 750円 1100円 1300円 1200円 1300円 1400円 1400円 1500円 1500円 発送不可

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