漁師の手によって生まれた、素材本位の加工品

「何を食べてもおいしいよね」。マーレ旭丸のファンは言います。漁師の西田さんは20代の頃、自分で獲ったものに自分で値段を付けることができない現状に強い疑問を感じたそうです。それが加工品を製造するきっかけでした。「海に出ても、この魚はどうやったらおいしくなるのだろうって、そればっかり考えていましたね」。35年もの間、次々と商品を開発してきました。

噛むほどうま味が広がる

「乾物珍味ざんまい」は完全無添加のセット。噛めば噛むほど味がしみ出るあたりめには塩も入っていません。だし昆布は物産展でリピーターの多い商品。日本海側で獲れる細目昆布は栄養成分のバランスが良く、1年分をまとめて買っていく人もいるとか。アカシマエビは刺身用にならない小さいサイズのものを活用し、冷蔵乾燥した後煎り上げます。「この生の赤色を出すのが難しいんだよ」と西田さん。着色料などは一切使わず、自然のままのエビを殻ごと楽しめます。

スロウ64号掲載