生食できるマッシュルーム

コロコロと球体に近いマッシュルームが栽培棚一面に顔を出しています。もぎたてをいただくと、ポリポリとした食感で口の中いっぱいに風味が広がります。鎌田きのこでは、ばんえい競馬の麦わら馬厩肥を堆肥に、衛生管理をを徹底して無農薬で栽培。そのため、安心して生食できます。日本では麦わら堆肥を使っているのは唯一ここだけとのこと。「太い菌糸ができ、しっかりとした原基（マッシュルームの赤ちゃん）が育つためがっしりとしたものができる」と菊地さん。お薦めは、新鮮なマッシュルームを薄くスライスし、だし醤油をかけて食べること。ブラウンは濃厚で、ホワイトは甘みがありあっさりとした味わいです。

環境が揃った栽培床

マッシュルーム栽培には沢山の水が必要です。札内川のきれいな伏流水を栽培床にひき、寒冷な気候の大地で栄養豊富な麦わらの馬厩肥を使って作られています。17棟の温度管理、衛生管理はもちろん行き届いていますが、水・気候・馬厩肥が揃ってよいものが出来ます。

マッシュルームのレシピはこちら

＊マッシュルームのサラダご飯

*マッシュルームのお吸い物

＊マッシュルームのケークサレ

＊ばんえいマッシュのミルフィーユコロッケ