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スロウ編集者がセレクトした、北海道の「いいもの」を集めました。北海道という土地の豊かさ、それらを活かす人の手の温かさ…。北海道に住む人も、そうでない人も、そのすばらしさを感じてください。

表面を軽く炙って、酢飯に乗せて特別な逸品の完成です。

口の中で幸せ広がる

こぶ黒のとろける特上ミスジ

2,160円

昆布を食べて育った、うまみの強い牛

春ウニでも有名な新ひだか町。ウニの味は、餌として食べる昆布の味で決まると言われています。海のものと陸のものが、尚志さんの頭の中で繋がりました。「牛も、昆布食べたらおいしくなるんでないかなって」。そして昆布の加工業者に嫁いだ姉から日高昆布を分けてもらい、牛に与えてみることにしたのです。尚志さんの勘は当たりました。ミネラル、ヨード、カルシウムにビタミン。栄養たっぷりの昆布を口にした牛は、赤身にうま味が出て、色もより鮮やかになりました。こうして2009年、昆布を食べさせた黒毛和牛、「こぶ黒」が誕生しました。

さらっとほどける甘い脂としっかりとした赤身のうまみ

こぶ黒の特徴は、赤身のうま味だけではありません。餌に道産のもち米粉を混ぜることで、脂の融点を低くさせているのです。しっかりと肉の味を感じる赤身と、サラッと口の中でほどけていく、甘い脂身。それが、こぶ黒の味の特徴です。

特別な日に食べたい逸品

コクのある赤身のうま味とサラッとほどける脂身の甘さを存分に味わえる希少部位のミスジ。片面をサッと炙って、山わさびを乗せて肉寿司にするもよし、野菜で巻いてレモン塩でいただくもよし! 口の中がこれ以上ないほどの幸せで満たされます。

スロウ63号掲載

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表記されている価格はすべて税込です。

商品詳細

原材料

こぶ黒

内容量 150g

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1個 1375円 1595円 1705円 1815円 1925円 2145円 2255円 2365円 2475円 2475円

※【北 陸】 富山県、石川県、福井県 
※【関 東】 茨城県、栃木県、群馬県、埼玉県、千葉県、東京都、神奈川県、山梨県、新潟、長野
※【中 部】 静岡県、愛知県、岐阜県、三重県

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