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スロウ編集者がセレクトした、北海道の「いいもの」を集めました。北海道という土地の豊かさ、それらを活かす人の手の温かさ…。北海道に住む人も、そうでない人も、そのすばらしさを感じてください。

パンケーキはセットに付属した、リンゴ酵母のパンケーキミックスを使用。 豆乳と混ぜて焼くだけです。

リンゴ酵母でつくった焼き菓子

pippin0138のスロウオリジナル焼き菓子セット

3,240円

ヴィーガンで、発酵菓子。

pippin0138のお菓子をひと言で表すなら、「身体に優しい生きたお菓子」です。卵もバターも使わずに、酵母で発酵させた生地で作られているのです。ヴィーガンで、発酵菓子。この両軸でお菓子を作る人は、「知っている限りほとんどいない」とヤシマミカさん。

唯一無二でおいしい、pippin0138の焼き菓子

点心の職人が生地や麺を発酵させるときに行っていた昔ながらの手法「老麺法」で、発酵させた生地をパン種のように保存。3週間から一ヵ月かけてしっかり熟成させた生地で作ったお菓子は、うま味が強く、素材から甘みが引き出されるのが特徴です。味が複雑になるので、砂糖をたくさん入れる必要もありません。
今後も食の多様化への需要は増えていくだろうこと。卵アレルギーやアトピーの人でも食べられること。ヴィーガンのお菓子は求められているものだと確信したそうです。

地元のリンゴ酵母を、発酵に使ったお菓子

pippinとは、リンゴの種を意味する言葉。さらに七飯町の市外局番「0138」が加わって、「この辺りで、芽が出ていつか実を結ぶこと」という思いが込められています。生地の発酵には七飯町のリンゴの酵母を使用。
函館高専で教授をしている従兄弟から、「地元由来の酵母の研究を手伝って」と言われたことがきっかけで作った酵母です。この地で育まれた酵母菌は、この地の気候風土に合っているため、「元気が良くて、すぐに発
酵してくれる」と言います。

セット内容紹介

キャラメルナッツクッキー:アーモンドとくるみ、カシューナッツ。ローストした3種のナッツを刻んでキャラメリゼに。酵母で作ったクッキーと合わせた、ファンの多いお菓子。ザクッとした食べごたえ。

とまらない黒糖くるみ:くるみに黒糖ときび砂糖をブレンド。糖蜜を再結晶化したキャラメリゼの上から赤みそパウダーを振りかけた甘じょっぱい味。その名の通り手がとまらなくなること必至。

リンゴのメープルグラノーラ:七飯町の乾燥リンゴ、酵母で作ったクッキークラム、カナダのメープルシロップを使用。甘酸っぱさと自家製クッキーを砕いたザクザク感がおいしい。

リンゴ酵母のパンケーキミックス:リンゴ酵母、北海道産のドルチェという薄力粉、フランスブルターニュ地方の塩をミックス。生地自体は甘くないので、お好みで砂糖を加えてスイーツにしたり、料理にも使えます。ヤシマさんの、今イチオシの商品です。

スロウ62号掲載

数量 
《注意事項》
常温 北海道 東北 北陸 関東 中部 関西 中国 四国 九州 沖縄
1個 594円 814円 1144円 1034円 1144円

1364円

1474円 1474円 1694円 1694円

※【北 陸】 富山県、石川県、福井県 
※【関 東】 茨城県、栃木県、群馬県、埼玉県、千葉県、東京都、神奈川県、山梨県、新潟県、長野県
※【中 部】 静岡県、愛知県、岐阜県、三重県

表記されている価格はすべて税込です。

商品詳細

商品内容 とまらない黒糖くるみ、リンゴのメープルグラノーラ、リンゴ酵母のパンケーキミックス×各1個、キャラメルナッツクッキー×2袋
■キャラメルナッツクッキー 内容量/3個
原材料/小麦粉(北海道産)、酵母、アー
モンドプードル、きび砂糖、食用ひまわ
り油、食用ココナッツ油、ココナッツミ
ルク、はちみつ、くるみ、アーモンド、カ
シューナッツ、シナモン、食塩
賞味期限/製造より21日■リンゴ酵母のパンケーキミックス■リンゴのメープルグラノーラ
■とまらない黒糖くるみ 内容量/40g
原材料/くるみ、黒糖(沖縄産)、き
び砂糖、粉末みそ(大豆、米、食塩)
賞味期限/製造より3ヵ月
■リンゴ酵母のパンケーキミックス 内容量/150g
原材料/薄力粉(北海道産)、酵母、食塩
賞味期限/製内容量/100g
原材料/薄小麦粉(北海道産)、きび
砂糖、りんご酵母、有機ココナッツミ
ルク、有機食用ココナッツ油、食用ひ
まわり油、ココナッツファイン、オー
トミール、りんご(北海道七飯産)、
メープルシロップ、食塩
賞味期限/製造より4ヵ月

送料一覧

常温 北海道 東北 北陸 関東 中部 関西 中国 四国 九州 沖縄
1セット 594円 814円 1144円 1034円 1144円 1364円 1474円 1474円 1694円 1694円

※【北 陸】 富山県、石川県、福井県
※【関 東】 茨城県、栃木県、群馬県、埼玉県、千葉県、東京都、神奈川県、山梨県、新潟県 、長野県
※【中 部】 静岡県、愛知県、岐阜県、三重県

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