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スロウ編集者がセレクトした、北海道の「いいもの」を集めました。北海道という土地の豊かさ、それらを活かす人の手の温かさ…。北海道に住む人も、そうでない人も、そのすばらしさを感じてください。

湊さんのおすすめは、シンタマ。軟らかくて深みある味わい。

道北から天然のエゾシカ肉を

狩人の匠のエゾシカ肉おためしセット

3,000円

鮮度が決め手のおいしい鹿肉

「まずは珍しいものを試食していただきましょう」。「狩人の匠」代表取締役の湊寿正さんは、小さな焼き台で、鹿のホルモンをくるくると回しながら焼いてくれました。コリコリとした食感。とてもおいしい。「鹿のホルモンが流通しないのにはワケがある。ホルモンは、素早い処理が必要なんです。それができるのは、ここ稚内だけだと思いますよ」。そう言って、美しい色の鹿肉を次々と見せてくれました。狩人の匠は、天然エゾシカ肉の専門店です。

凄腕ハンターとの出会いがきっかけに

稚内市生まれの湊さんは7年前、標津町で初めて狩猟体験をすることに。「その時ご一緒したのが凄腕ハンターで、ふた山先、距離にすると600メートル彼方の鹿を射止めたんです。しかも見事に首の根元に当たっていて、感動しました。その人に惚れ込んで、2年間つきっきりで学んだんです」。何よりも大切にしているのは「いい肉」であること。それは、首の上を確実に仕留められる、腕のいいハンターしか手に入れることができないものだと言います。

鹿肉のイメージが変わる4種のセットを

「鹿の命をいただいて違う命につなげる」という思いをコンセプトにする湊さんは、品質のいい鹿肉を提供することで、人の役に立ちたい。さらには稚内のおいしい鹿肉を広めて、地域の役に立ちたい。そんな思いも抱くようになりました。今回は、焼き肉としてオススメのシンタマと、狩人の匠ならではのホルモン。無添加のソーセージと、軟らかいローストディア。4種をお試しセットと
して用意してもらいました。新鮮な天然エゾシカ肉のおいしさに驚くことでしょう。

スロウ61号掲載

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※冷蔵庫で解凍して召し上がってください。 
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商品詳細

商品内容 ローストディア、ホルモン、シンタマ(スライス)、ソーセージ×各1袋
賞味期限 冷凍で製造より1年
内容量 ローストディア/300g前後、ホルモン/100g、シンタマ(スライス)/200g、ソーセージ/5本(150g)
原材料 ローストディア//鹿肉(稚内産)、しょうゆ、みりん、砂糖、オリーブオイル、にんにく、玉ねぎ、ブラックペッパー、食塩、ホルモン/鹿肉(稚内産)、シンタマ(スライス)/鹿肉(稚内産)、ソーセージ/鹿肉(稚内産)、豚脂(稚内産)、食塩、砂糖、調味料、香辛料

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