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スロウ編集者がセレクトした、北海道の「いいもの」を集めました。北海道という土地の豊かさ、それらを活かす人の手の温かさ…。北海道に住む人も、そうでない人も、そのすばらしさを感じてください。

えびカゴ漁という身を傷つけない漁法により、ピカピカの甘えびとなる。

プリッと採れたて新鮮な甘えび

蝦名漁業部の漁師の味おためしセット

3,240円

若い漁師に明るい未来を見せたくて

 3代目船長、蝦名弥(わたる)さんが率いる、甘えび専門の漁船、高砂丸(たかさごまる)。蝦名さんの妻である桃子さんは、漁師をとりまく現状と、漁の過酷さのどちらも見てきました。「若い漁師に漁業の明るい未来を見せたい」との思いを抱くようになり、その思いをきっかけに始めたのが、高砂丸の甘えびを使った商品開発です。

漁師の味を家庭でも

 最初に開発されたのが、蝦名漁業部のベストセラー商品「甘えびの酒蒸し」でした。添加物を一切入れず、漁師の家庭の味を再現するために試行錯誤を繰り返しました。委託販売を始めてみると、「一度契約したら、打ち切りになることはない」ほどの継続率を達成。購入している人の存在が見えた瞬間でした。防腐剤や着色料は一切使っていません。

なによりも新鮮さにこだわって

 蝦名漁業部の自慢は、何よりもえびの鮮度にとことんこだわっている点にあります。獲れたえびは、すぐに専用のカゴに移し、殺菌処理された低温の海水に入れて鮮度を保持します。夜、港に帰ってきた後は、まだ生きているえびが跳ねるのを抑えつけながら素早く箱詰め作業をしていきます。

こだわり光る、えびカゴ漁

 えびの品質が保てる理由のひとつが、新鮮なえびを傷めない「えびカゴ漁」という漁法にあるそうです。えびの漁法といえば、海底の砂もろとも網で漁獲する「底引漁」が一般的だそう。しかし、それでは網の中で魚がぶつかり合い、傷んでしまうという欠点がありました。一方、えびカゴ漁なら、少量ながらもえびだけをきれいに漁獲することができるのです。その漁法の丁寧さは、そのまま蝦名漁業部の味になって反映されます。

スロウ57号掲載

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表記されている価格はすべて税込です。

商品詳細

商品内容 刺身用甘えび、
酒蒸し甘えび×各1袋
賞味期限 製造より冷凍で180日
内容量

刺身用甘えび●内容量/250g
酒蒸し甘えび●内容量/160g

原材料 酒蒸し甘えび/甘えび(北海道羽幌産)、酒、食塩

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1~3個 1080円 1296円 1512円 1728円 1720円 2160円 2268円 2268円 2484円 2484円

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