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作り手の物語

北海道の素材に備わった魅力を最大限に引き出す作り手たち。その愛情たっぷりのストーリーを紹介します。

田中青果(留萌市)

受け継がれてきた伝統の味

昭和33年創業の老舗。

かつてニシン漁で栄えた留萌地区で

昭和33年創業。昔ながらのニシン漬けの味を守り続ける田中青果。不動の人気を誇る、やん衆にしん漬けや、増毛町内の国稀酒蔵の酒粕を使用した粕漬けに加え、保存料、着色料不使用の漬物を種類豊富に製造しています。漬物を漬ける家庭が減ってきた昨今、昔ながらの味に出会える機会も減ってきました。こんな今だからこそ、しっかりと守られてきた伝統の味を感じてほしい、そう思うのです。

スロウ50号掲載

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