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しゅんの食卓

スロウ編集者がセレクトした、北海道の「いいもの」を集めました。北海道という土地の豊かさ、それらを活かす人の手の温かさ…。北海道に住む人も、そうでない人も、そのすばらしさを感じてください。

しゅんの食卓~十勝のおいしい旬の食材を、生産者の思いと共に通信販売でお届けします。

6月の食材 アスパラ

アスパラ

JA十勝清水町のアスパラ

アスパラ部会長吉野さんの畑では緑色が濃く甘みが強いガインリムというアスパラを栽培しています。JA十勝清水町が独自製造する、町内の農畜産業から発生したバイオマス(牛糞、鶏糞)を土中の微生物で発酵させた有機肥料 「しみず有機」と、オリジナル配合の堆肥をふんだんに与えられて育つ、アスパラ。2016年の刈り取り後の気温の低さ、そして今年の天候不順の影響で生育は遅れたものの、少しずつ元気なアスパラが顔を出してきました。清水町では36件の農家がアスパラを作っています。中には昨年の台風災害の影響で例年より収穫量が少ないところもありますが、みんなで協力し合い頑張っているところです。(月刊しゅん2017年6月号掲載)

清水町のブランド「とれたんと」

パッケージの「とれたんと」はしみず有機を使い、元気な土から生まれた野菜たち。「とれたて」を「たんと」お届けとの意味合いからできた清水町のブランドです。

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2017年分販売受付は終了いたしました。

JA十勝清水町のグリーン&ホワイトアスパラ

JA十勝清水町のグリーンアスパラ

動画付きオススメレシピ

《レシピ1》アスパラのはるさめサラダ

《レシピ1》アスパラのはるさめサラダ
しゅんの食卓/材料
  • アスパラ……1/2束
  • はるさめ…40g
  • ニンジン……30g
  • Aしょうゆ、酢……各大さじ1、みりん、ゴマ油、すりゴマ……各小さじ1
  • 塩……適量
  • 炒りゴマ……適量

アスパラを千切りにすることで春雨との食感がなじみます。錦糸卵を加えると華やかになりますね。

しゅんの食卓/作り方
  1. アスパラははかまを取り除き、長さを半分に切る。
  2. ニンジンは千切りにし、塩ひとつまみを振って置く。
  3. 鍋に湯を沸かし、春雨を茹でる。茹であがったら冷水に取り、ざるに上げて水けをきる。
  4. ③の鍋に塩を加え、①を入れて茹でる。ザルにあげ、粗熱が取れたら千切りにする。ボウルにAを合わせ、水けを絞った②、③、④を入れて和える。器に盛りつけ、炒りゴマを振る。

アスパラと牛肉のナッツ炒め

アスパラと牛肉のナッツ炒め
しゅんの食卓/材料
  • アスパラ……1/2束
  • 牛肉(肩切り落とし)……100g
  • ミックスナッツ……50g
  • オリーブオイル……適量
  • 塩、コショウ………各適量

牛肉の部位はお好みで。今回は十勝清水若牛を使いました。牛薄切り肉にアスパラを巻いて焼き、ナッツを散らしてもおしゃれです。

しゅんの食卓/作り方
  1. アスパラははかまを取り除き、2cm長さに切る。牛肉は食べやすい大きさに切る。ナッツは袋に入れ、包丁の背で叩いて粗く砕く。
  2. フライパンにオリーブオイルを熱し、アスパラを炒める。ナッツ、牛肉を順に加え、牛肉をほぐしながら炒める。火が通ったら塩、コショウを振って味を調える。

アスパラチャンプルー

アスパラチャンプルー
しゅんの食卓/材料
  • アスパラ……1/2束
  • 木綿豆腐……150g
  • むきエビ………80g
  • 卵………2個
  • 酒……大さじ1
  • みりん………小さじ1/2
  • 塩、コショウ……各適量

エビを豚肉やシーチキンに換えてもよいでしょう。

しゅんの食卓/作り方
  1. アスパラははかまを取って斜め切りにする。むきエビは酒(分量外)を振って置く。
  2. 豆腐はキッチンペーパーに包み、耐熱皿にのせる。レンジで2分加熱し、水けをきって8等分に切る。
  3. フライパンにゴマ油を熱し、②の豆腐を焼き付ける。①のアスパラ、エビを順に加えて炒める。酒、みりん、塩、コショウを加えて炒める。
  4. 卵をわりほぐし、塩、コショウを加える。③に回しかけて半熟状態で火を止める。

レシピに使った商品

JA十勝清水町のグリーン&ホワイトアスパラ        【 2017年分販売終了】     

味の食べ比べができるセット

JA十勝清水町のグリーン&ホワイトアスパラ        【 2017年分販売終了】  

3,480円

JA十勝清水町のグリーンアスパラ                 【2017年分販売終了】    

大地の栄養を蓄えて

JA十勝清水町のグリーンアスパラ                 【2017年分販売終了】    

2,980円

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