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スロウ編集者がセレクトした、北海道の「いいもの」を集めました。北海道という土地の豊かさ、それらを活かす人の手の温かさ…。北海道に住む人も、そうでない人も、そのすばらしさを感じてください。

豚丼、ショウガ焼きが適しています。厚みがありボリューム満点。

赤身に脂の差しが入っている

五日市のかみこみ豚セット

3,600円

「かみこみ豚」とは?

赤身の中に脂の差しが入るほど脂肪比率の高い豚のこと。100頭に3頭の割合でしか基準に当てはまらない貴重な豚肉は、枝肉の状態から加工に至るまで、何人もの厳しいチェックをうけて出荷されます。また、肉質は軟らかで、臭みが少ないのが特徴です。冷めても、歯切れがよい食感なのは、「加熱の際、脂が表面をコーティングしてくれるので余分な水分(うま味)が流出しないため」とのこと。脂を楽しめる豚肉です。

十勝からの発信

「開拓のはじめは豚とひとつ鍋」と帯広開拓の祖である依田勉三が詠ったように豚とともに発展してきた十勝。十勝名産の豚丼を作るのに、焼きつけても固くならない肉がほしい」と飲食店からの要望があり、見つけ出したものです。2009年「かみこみ豚」として商標登録しました。十勝管内多くの飲食店で使われている豚肉は調理人たちにも魅力的な食材です。

五日市のかみこみ豚セットを使ったレシピはこちら

 

月刊しゅん2018年5月号掲載

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※商品はすべて作り手から直接発送されるため、送料は1点ずつ異なります。

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表記されている価格はすべて税込です。

商品詳細

商品内容 ロース豚丼用・ショウガ焼用、ロース豚カツ用、ロースしゃぶしゃぶ用、豚丼用のタレ
賞味期限 パッケージに記載
内容量 ロース豚丼用・ショウガ焼用(40g×3枚)×4、ロース豚カツ用120g×4、ロースしゃぶしゃぶ用200g×1、豚丼用のタレ220g×1
原材料 国内産 豚本ロース肉、豚丼用のタレ/醤油、砂糖、還元水飴、米発酵調味料、魚介エキス、増粘多糖類、調味料(アミノ酸)、原材料の一部に大豆、小麦、さばを含む)

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1~2個 600円 980円 1080円 980円 1080円 1300円 1300円 1410円 1410円 2380円

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