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スロウ編集者がセレクトした、北海道の「いいもの」を集めました。北海道という土地の豊かさ、それらを活かす人の手の温かさ…。北海道に住む人も、そうでない人も、そのすばらしさを感じてください。

十勝の工房で学び、真摯にチーズ造りに取り組む西澤さん。

自然の生乳を楽しめるチーズとヨーグルト

アグリの乳製品セット

2,000円

四季により色々な味を楽しめる乳製品

更別の広大な農地に、アグリグループのバイオダイナミックファーム「トカプチ」はあります。
有機栽培で生産から加工、販売までを一貫して手がけており、ファーム内の一画ではモッツァレラチーズが造られています。穀物飼料は与えず牧草のみを食べて育つブラウンスイス牛2頭の生乳を使って造られるチーズは、「オメガ脂肪酸を多く含んでいるため、黄色っぽい色をしているのが特徴」とのことです。また、季節によって生乳の味の違いを楽しむことができるとも。

口どけよいモッツァレラチーズ

搾乳した生乳に乳酸菌を入れ、レンネットを加えてカード(凝乳)を作ります。適度に水分(ホエー)を取り除いたカードに熱湯を加え、捏ねて成形し水に放します。出来立てのチーズをいただくとミルクの味が広がり、口どけが早いように感じました。チーズ作りを担当する西澤さんは十勝のチーズ工房で技術を習得したとのこと。もうじき新しい工房ができ、徐々に牛も増やしていくそうで今後の広がりが楽しみです。モッツァレラチーズはナチュラルココで購入可能です。

モッツァレラチーズを使ったレシピはこちら

 

月刊しゅん 9月号掲載

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※手づくり品のため、掲載写真とは多少異なる場合があります。


表記されている価格はすべて税込です。

商品詳細

商品内容

 モッツァレチーズ 100g×2
 ヨーグルト    200g×2

消費期限 モッツァレチーズ:製造日より10日
賞味期限

ヨーグルト:製造日より14日

送料一覧

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1~2セット 750円 1290円 1290円 1290円 1290円 1398円 1398円 1614円 1614円 2154円

※【北 陸】 富山県、石川県、福井県、新潟県
※【関 東】 茨城県、栃木県、群馬県、埼玉県、千葉県、東京都、神奈川県、山梨県
※【中 部】 静岡県、愛知県、岐阜県、三重県、長野県

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