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スロウ編集者がセレクトした、北海道の「いいもの」を集めました。北海道という土地の豊かさ、それらを活かす人の手の温かさ…。北海道に住む人も、そうでない人も、そのすばらしさを感じてください。

予約制のカフェで提供しているピザ。使っているのはモッツァレラ。

4種のチーズをまるごとお届け

グレートフルファームのチーズセット

5,000円

大規模酪農地帯から放牧の味わいを

 浜中町といえば、道内酪農地域のトップランナー。新規就農の受け入れも積極的に行っている地域です。そこで、酪農ヘルパーから新規就農したのが、松岡慶太さんと智子さん夫妻。酪農家の跡地で、総数100頭の牛を飼育しています。「今の日本では牛は完全に経済動物になってしまっています。生乳を搾るだけ搾って、用が済んだら肉にする。乳牛として生まれたからには、その人生をまっとうさせてあげたいな、と思うんです」と、慶太さん。そんな思いもあって、乳牛から搾乳しチーズを造る。その流れは自然に生まれました。

オーダーメイドのチーズにも対応

現在グレートフルファームで製造しているチーズは4種。フレッシュタイプのモッツァレラとカチョカバロ、ストリング、セミハードのゴーダ。それに3種類のチーズを小さくカットしたシュレッダーチーズ。熟成タイプも今後作っていく予定だが、「まだ熟成庫の菌の数が安定していなくて」と、農場らしいチーズの味を模索中です。「牧場ごとにチーズがあるのが理想」と語る松岡夫妻。小さな工房ゆえに、個人客の対応にも答えてくれるのだそうです。

スロウ52号掲載

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※ギフト用ラッピングも別途500円で承ります。


表記されている価格はすべて税込です。

商品詳細

賞味期限 F01:製造より冷蔵で10日、F-02:製造より冷蔵で14日、F-03:製造より冷蔵で1週間、G-01:包装後21日
内容量 F-01(ストリングチーズ)100g、G-01(ゴーダチーズ)150g、シュレッダーチーズ300g×各1個、F-02(カチョカバロ)140g、F-03(モッツァレラ)130g×各2個
原材料 生乳、塩

 

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