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スロウ編集者がセレクトした、北海道の「いいもの」を集めました。北海道という土地の豊かさ、それらを活かす人の手の温かさ…。北海道に住む人も、そうでない人も、そのすばらしさを感じてください。

3種類それぞれの味わいの違いを楽しんで。

生乳の味が伝わるフレッシュチーズ

坂根牧場の乳lifeセット

3,000円

人と牛にとって心地よい牧場をつくる

 十勝地方、大樹町にある坂根牧場は今から16年前に放牧酪農を始めました。現在放牧地として使用しているのは15ヘクタール。そこで搾乳牛約80頭を放牧しています。「チーズを始めるまでは、乳量×乳価がすべてだと思ってました。でも商品ができたことで、新しい世界が広がったんです」と、坂根さん。チーズ造りは、妻の晃子さんが行っています。

生乳の味がダイレクトに伝わるフレッシュチーズ

熟成させるとおいしいとも言われる放牧酪農のミルクですが、坂根牧場では今のところフレッシュタイプのチーズを3種作っています。仕事はもちろんですが、家族との時間も大切にしたいから。今できる事をできる範囲で、というスタイルです。朝搾りたての生乳を使って造っているのはモッツァレラ、カチョカバロ、ストリングスチーズ。中でもモッツァレラは、ふわふわの感触ながらしっかりと弾力もある、試行錯誤を重ねた味です。塩も入れないことで、「生乳をそのまま丸めたかんじ」とのこと。生乳そのものの味わいが感じられるフレッシュチーズです。

スロウ52号掲載

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商品詳細

賞味期限 モッツァレラチーズ:製造より1週間、カチョカバロ:製造より2週間、さけっちょ:製造より3週間
内容量 モッツァレラチーズ:100g×1個、カチョカバロ:170g×1個、さけっちょ:70g×2個
原材料 モッツァレラチーズ:生乳、カチョカバロ、さけっちょ:生乳、塩

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1~2セット 673円 827円 1053円 981円 1053円 1135円 1207円 1207円 1207円 1207円

※【北 陸】 富山県、石川県、福井県
※【関 東】 茨城県、栃木県、群馬県、埼玉県、千葉県、東京都、神奈川県、山梨県、新潟県、長野県
※【中 部】 静岡県、愛知県、岐阜県、三重県

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