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スロウ編集者がセレクトした、北海道の「いいもの」を集めました。北海道という土地の豊かさ、それらを活かす人の手の温かさ…。北海道に住む人も、そうでない人も、そのすばらしさを感じてください。

一口サイズにカットして、そのまま食べるのが1番おいしい食べ方。もちろん加熱料理にも使えます。

小栗さんちの生乳100%

チーズ工房小栗の美笑子さんのチーズセット

3,900円

放牧ミルクを使った素朴なチーズ

八雲町の小栗牧場では、牛たちを放牧スタイルで飼育しています。餌は基本的に牧草が主体。「草食動物である牛の生態に沿うような、無理のない飼い方をしたい」と、信念を持って放牧に取り組んでいます。そんな小栗牧場の片隅にあるのが、小栗美笑子さんが営むチーズ工房。小栗牧場で生産される生乳を使って、少量ながらも本格的なチーズを作り始め、工房を立ち上げてからはもう10年以上になります。

珍しい「ウメ」や、素朴な「ペレ」

牛たちが食べている牧草の名前にちなんだネーミングの「ペレ」は、クセが無く、ティータイムのおやつに最適なひと品。一方、梅酒でウォッシュしたという貴重な「ウメ」は、日本酒などに合わせるのがおすすめ。
栄養価が豊富で優しい味わいのチーズ。美笑子さんは、何となく気力が湧いてこないときに、エネルギー補給としてひと齧りするそうです。食感、味わいが違う4種のセットの中から、しっくりくるお気に入りを見つけてみてください。

スロウ52号掲載

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表記されている価格はすべて税込です。

商品詳細

賞味期限

プチペレ・モッツァレラ:製造より冷蔵で約1ヵ月、
ウメ・マンステール:製造より冷蔵で約2ヵ月

内容量 プチペレ(約100g)、ウメ(約90~120g)、モッツァレラ(約100g)、マンステール(約90~120g)×各1個
原材料 生乳、塩

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