進歩しているホワイトアスパラ栽培

ホワイトアスパラは土盛りのイメージが強いかもしれませんが、清水町では遮光フィルムで被覆したハウスでの栽培方法を早くから取り入れてきたのだそう。「缶詰のイメージを払拭しようと、まずはホテルやレストランに持って行き、売り込みました」。JA十勝清水町のアスパラ部会の部会長を務める吉野さんは、当時の思い出をそう語ってくれました。「ホワイトは甘みが強いんです。グリーンアスパラと同じ品種で同じ肥料を与えて育てます。違うのは、遮光するということだけなんだけどね」。

グリーンアスパラを使ったレシピはこちら

月刊しゅん2017年6月号掲載