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スロウ編集者がセレクトした、北海道の「いいもの」を集めました。北海道という土地の豊かさ、それらを活かす人の手の温かさ…。北海道に住む人も、そうでない人も、そのすばらしさを感じてください。

定番のいなきびご飯。色鮮やかでモチモチとした食感が癖になります。

昔懐かしい、いなきびご飯の味

山崎農場の山ちゃんのいなきび3袋セット

1,680円

風味豊かでモチモチ、山ちゃんのいなきび

透明感のあるクリーム色をした小さな丸い粒。雑穀ならではの風味。熱を加えることで出てくるモチモチ感。山崎さんの作るいなきびは見た目が美しい上に、風味豊かでとってもおいしいのです。除草剤を入れない畑には、草がモサモサと生えてきます。いなきびを作る山崎さんにとっては少し大変ですが、食べる側としてみれば、こんなにありがたいことはありません。農薬などの心配をせずに口にできる作物が身近なところにあるなんて、今どき、この上ない贅沢なのですから。

寝かせておいしくなる

2014年春の時点で市場に出回っている山崎農場のいなきびは、実は2012年に収穫したもの。前年秋(2013年)に収穫したものはまだ市場には出さず、農場の倉庫に保管してあります。いなきびという作物、山崎さんによると古品のほうがずっとおいしいらしいのです。いなきびの実はとても堅くて、秋(9月)に収穫したものをすぐに出荷すると、実が割れるなどして味や風味が落ちてしまいます。1年ほど保管庫で寝かせることで水分調整ができ、いなきびらしい風味が出て、おいしさが際立つのです。

スロウ48号掲載

 

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商品内容 1袋300g入り×3袋

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