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スロウ編集者がセレクトした、北海道の「いいもの」を集めました。北海道という土地の豊かさ、それらを活かす人の手の温かさ…。北海道に住む人も、そうでない人も、そのすばらしさを感じてください。

チコリーは土耕で栽培した後、一度収穫。葉をすべて切って、光を当てないようにハウスの中に植え直し、出てきた新芽が生野菜として出荷されます。その後、根はコーヒーに加工されます。

世代を越えて愛される

天心農場のチコリーコーヒー

1,296円

アレンジ自在のチコリーコーヒー

乾燥・焙煎したチコリーの根の苦みは、ちょうどコーヒーのそれに近いのです。そして、チコリ酸というポリフェノールの一種や食物繊維が豊富に含まれているため、腸内環境を整えたり、肝機能をサポートする役割を果たすという研究結果もあるほどです。「かつては50代以上が多かった購入者が、最近は30代くらいの人も喜んで買い求めてくれるようになりました」と、天心農場代表の北川和也さん。

コーヒーの代用品として

道産は非常に貴重なため、レストランなどで利用される場面も増えてきたといいます。「豆乳や生クリームとの相性がいいので、家で楽しむならカフェオレがおすすめ。牛乳(豆乳)とチコリーコーヒーを6対4で。レストランではケーキとか、ババロアなどにも使われています」。コーヒーの代用品としての役割から踏み出して、お菓子作りへの活用の道へ。アレンジの幅が格段に広がりました。

スロウ52号掲載

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商品詳細

賞味期限 製造より3年
内容量 150g
原材料 チコリー

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