カートを見る

作り手の物語

北海道の素材に備わった魅力を最大限に引き出す作り手たち。その愛情たっぷりのストーリーを紹介します。

バイオダイナミックファーム「トカプチ」(更別町)

牛乳の甘みと口どけが程よく感じる乳製品

ブラウンスイス牛。今は2頭の搾乳した生乳を使用してます。

安心、安全な食べ物を目指して

帯広市に拠点を置くアグリシステム株式会社のグループ会社、バイオダイナミックファーム「トカプチ」の広大な農地は更別町にあります。有機栽培で生産から加工、販売までを一貫して手がけています。乳製品加工だけではなく、土作りを考えて農作物作りへも力を入れています。

新工房へ更に夢を抱いて

2017年9月には新しいチーズ工房ができる予定。今はこじんまりとした工房ですが、製造者の西澤さんも楽しみにしている様子です。ブラウンスイス牛はオメガ脂肪酸を多く含み、黄色っぽいのが特徴。四季の草の成分や気温によって生乳の成分や味が変わります。牧草だけを餌にする自然体の加工品は貴重な時代です。

しゅんの食卓9月号掲載

商品一覧

アグリの乳製品セット

自然の生乳を楽しめるチーズとヨーグルト

アグリの乳製品セット

2,000円

ページの先頭へ戻る

「northern style スロウ」通販サイト