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作り手の物語

北海道の素材に備わった魅力を最大限に引き出す作り手たち。その愛情たっぷりのストーリーを紹介します。

パティスリージャンレイ(釧路市)

お取り寄せ専門の菓子工房

食材の個性が分かるお菓子作りを考える菊田玲子さん。

生粋のお菓子好きが作る焼き菓子

釧路市阿寒の森の中にある菓子工房「ジャンレイ」。一つひとつ手作りし、ぎゅっと素材のおいしさを焼き締めた焼き菓子が何よりの魅力。中でも人気なのが素材の味わいが口いっぱいに広がる濃厚なタルトです。オーナーパティシエの菊田玲子さんは、幼い頃にケーキが食べたくて、自分で道具を揃え、お菓子作りを始めてしまったという生粋のお菓子好きです。

お取り寄せ専門店にした理由

使用する小麦粉や牛乳、バター、フルーツなど、食材のほとんどは生産者が強いこだわりを持って生産された道内産のものばかり。「店舗を構えての対面販売も魅力的だったんですが、そうなると売れ残ってしまった場合、食材を生産してくれた方に申し訳ないから。それに、仕入れられる食材の量も限られているので、お取り寄せ専門のお店にすることにしました」。

商品一覧

パティスリージャンレイのシュトーレン※2016年の販売は終了しました

本場ヨーロッパの香りを届ける

パティスリージャンレイのシュトーレン※2016年の販売は終了しました

2,500円

パティスリージャンレイのブルーベリーパウンドケーキと コンフィチュール

素材の美味しさがぎゅっと凝縮

パティスリージャンレイのブルーベリーパウンドケーキと コンフィチュール

3,300円

パティスリージャンレイのハスカップのチーズタルト

素材の美味しさをぎゅっと凝縮

パティスリージャンレイのハスカップのチーズタルト

3,600円

パティスリージャンレイのルバーブとブルーベリータルト

素材の美味しさをぎゅっと凝縮

パティスリージャンレイのルバーブとブルーベリータルト

3,600円

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