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作り手の物語

北海道の素材に備わった魅力を最大限に引き出す作り手たち。その愛情たっぷりのストーリーを紹介します。

ハム工房ささ木(栗山町)

こだわりの無添加燻煙仕上げ

佐々木隆之さんと妻の真弓さん。ハム工房ささ木の加工品は、地元小学校の給食でも提供されているのだそう。

添加物を使用しない理由

栗山町でハムやソーセージを製造、販売しているハム工房ささ木の佐々木隆之さん。添加物を使用せず、商品作りに取り組んでいます。その訳は「添加物は使い方がよくわからなかった」という至ってシンプルな理由です。しかし商品を販売しているうちに、無添加の加工品を求めている人が多いことに気づきました。小さな子どものいる家庭やアレルギーを持っている人。そして、純粋においしい加工品を探していた人にとっても、佐々木さんの手がける商品は大いに歓迎されました。

昔ながらの製法で、手間暇かけて

実家がハム工房だったという佐々木さん。両親の製法をベースに独自の改良を重ね、たどり着いたのが現在の形です。主な作業は塩漬け、塩抜き、乾燥、燻煙という工程。ベーコンなら燻製作業だけでも4~5時間ほぼ付きっ切りという手間のかかる作業ですが、それを抜きにして満足できる商品は仕上がりません。安心でおいしい加工品は、手間と時間をかけてようやくできあがるのです。

商品一覧

ハム工房ささ木の手造りくりやまハム 無添加満足セット

こだわりの無添加・燻煙仕上げ

ハム工房ささ木の手造りくりやまハム 無添加満足セット

5,400円

ハム工房ささ木の手造りくりやまハム 無添加トライアルセット

こだわりの無添加・燻煙仕上げ

ハム工房ささ木の手造りくりやまハム 無添加トライアルセット

3,240円

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