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第5回
『手羽元の煮つけとスープ』
白いんげん酢を入れることで、手羽元がやわらかく、おいしい煮付けができます。
【手羽元煮つけ/4人分】
| 鶏手羽元 | 10本 |
|---|---|
| 油 | 大1 |
| 【タレA】 | |
|---|---|
| 白いんげん酢 | 50cc |
| おろしニンニク | 小1 |
| おろしショウガ | 小1 |
| 酒・みりん・醤油 | 各50cc |
| 水 | 400cc |
【スープ/4人分】
| 春雨 | 50g |
|---|---|
| にら | 1/2和 |
| しいたけ | 2個 |
| 白菜 | 2枚 |
| たまご | 1個 |
| 水 | 400cc |
| 豆板醤・塩 | 適量 |
| 手羽元煮残り汁 |
【手羽元煮つけ 作り方】
- 1.鍋に油をいれ鶏肉をこんがりきつね色になるように焼く。
- 2.1にAをいれ沸騰したら弱火にして30分煮る。
- 3.お肉を引き上げさらに盛る。（残り汁をスープに利用）
【スープ 作り方】
- 1.春雨を茹でる。
- 2.手羽元残り汁に水・豆板醤・塩を加え沸騰させ、切った野菜を入れる。
- 3.春雨を入れ、最後に溶き卵を流し入れる。
【しぃ様の料理部屋】
