熟成するほどにクセは無くなり深みが増す。

更別村の大根農家、野矢敏章さんが作っているのは、約1年間の熟成を経て世に出るゴーダタイプの長期熟成チーズ「酪佳」です。ハード好きにはたまらない、ポロポロと崩れんばかりの風格。超こだわり気質の野矢さんが作る酪佳は、クセが無くて味わいやすいのに、凝縮されたコクと旨みが口に広がって、タマラナイ美味しさ。
原料乳は更別村産。薄くスライスして舌の上に、あるいは旨みの調味料代わりとしてリゾットやパスタに。200g相当を1〜数カットにてお届けします。

酪佳を食べるときは薄くスライスして。旨味が口中に広がります。

熟成庫。妻の三知子さんが持っているのは記念用の4年もの。

笑顔の素敵な野矢さん。もともとが酪農家なので、牛への愛は強い。