原材料の作り手を特定できる安心感。

北海道産の菜種から搾ったなたね油を、自らの工場で食用油として加工、製品化しているのは帯広市にあるエコエルク。寒冷地栽培に適した非遺伝子組み換え品種「キザキノナタネ」を試験栽培し、なたね油を搾り始めたのは5年ほど前のこと。現在は、契約農家に心臓圧迫物質であるエルシン酸を含まない同品種を栽培してもらいながら、なたね油の生産に取り組んでいます。じつはエルシン酸を含まない在来の菜種を収穫できるのは、エルシン酸を含んでいない原種から育てた場合に限ります。だからエコエルクでは、種子の管理を徹底。契約農家にのみ、原種を継続的に供給するシステムを整えたのです。また、市販されている食用油のほとんどは、遺伝子組み換えされた輸入菜種を使っていますが、エコエルクは頑なに遺伝子組み換えしていない国産菜種にこだわっています。 ご紹介するなたね油は2種。原材料から搾った油の水分を除くために低温減圧処理しただけのフレッシュタイプが「エコリーナ」。こちらは、ドレッシングやお菓子などの材料に適しています。もう一つの「十勝プレミアムなたね油」は収穫した菜種を温度・湿度管理しながら2年間寝かせ、「エコリーナ」と同じ製法で製造したもの。シットリ落ち着いた風味が特徴のワンランク上のなたね油です。どちらも菜種本来の風味の活きた、コシの強さが自慢の北海道産のなたね油です。

生野菜などのサラダ、あるいはマリネなどのドレッシング作りにおすすめしたいフレッシュタイプ。酢の酸味を和らげ、まろやかに仕上げます。