チーズ工房NEEDSは4年ほど前、この土地で長く歴史を刻んできた新田牧場からチーズ造りを引き継いだばかり。スタッフの多くは20代というフレッシュな工房です。すぐ近くにある牧場から運ばれる新鮮な牛乳を原料に、納得のいくチーズ造りに日々取り組んでいます。今回は厳選されたチーズセットのご紹介をいたします。
前身の新田牧場時代からファンも多いナチュラルチーズ「大地のほっぺ」。しっとりとして滑らかな舌触りをお楽しみいただけます。
ヒョウタンのような見た目がおもしろいナチュラルチーズ「カチョカバロ」は、3週間ほど冷蔵庫で乾燥、熟成させることで乳白色だったチーズの色が淡黄色へと変化。若いうちはかすかな甘みが楽しめ、熟成させることにより酸味とコクが加わります。
爽やかな草原をイメージするような、豊かな牛乳の風味と口当たりの柔らかさが人気のモッツァレラチーズ。サラダにピッタリ「真空タイプ」と、そのままさいて食べられる「さけるタイプ」の2種類をお届けいたします。