fu-sora自家製麦のパンセット（fu-sora）/スロウ通販

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fu-sora自家製麦のパンセット｜商品詳細

種を蒔くところからパン作りが始まる

遠軽町白滝上支湧別（しらたきかみしゆうべつ）。大雪山系の北側に位置するその地域は、山の斜面に広がる畑の中に、古い家屋と薪小屋が点在しています。その中心部にあるのが、もう何十年も前に廃校になった支湧別中学校。2007年6月、その廃校でひとつのパン屋さんが始まりました。店の名前は、パン酵房fu-soraです。
パン酵房fu-soraのパンに使われる小麦とライ麦は、全て博良さんが種を蒔き、育て、収穫します。乾燥機で乾燥させ、選別し、製粉するところまでが博良さんの仕事です。博良さんの「パンに適した小麦」へのこだわりは尋常なものではありません。製粉する前に、自分の目で一粒ひと粒選別します。数時間を要する根気の要る作業です。「僕は、小麦を植えてから最後どうなるか知った上で、これをやってるんです。なぜここまでやるかというと、それは美味しいから」。自分たちが美味しいと思うパンを食べてもらいたいから、そのための労力は惜しみません。

山の麓に広がるfu-sora farmの畑。小麦やライ麦の他に、かぼちゃ、豆類、じゃがいもなどを自家用やパン用に作っています。

製粉前の最後の作業。精米機に入れ、小麦の粒の表面についた埃やゴミを取り除きます。博良さんは、上のろうと部分で循環する粒を少しずつすくいあげ、一粒ひと粒、自分の目で最終チェックを行ないます。

しっかり味わってくれる人に
食べてほしいパン

自家製麦のパンセットをご用意しました。種を蒔いてからの期間を考えると、半年以上かかって出来上がるパンたちです。1箇所につき、2セットまでは同一送料でお届けします。最後のひと口まで、しっかり奥歯で噛みしめてください。

＜原材料＞

fu-sora自家製麦のパンセット

【ペイザンヌ・カンパーニュ1/2カット】：石臼挽き小麦粉（自家製無農薬栽培小麦）、水（自家水源）、ゲランドの自然塩（フランス産）、自家製酵母／材料自家製割合：約99％（重量ベース）

【パン・コンプレ】：石臼挽き小麦完全粉（自家製無農薬栽培小麦）、水（自家水源）、ゲランドの自然塩（フランス産）、自家製酵母／材料自家製割合：約99％（重量ベース）

【ジャガイモのカンパーニュ小サイズ】：石臼挽き小麦粉（自家製無農薬栽培小麦）、ジャガイモ（自家製無農薬栽培）、水（自家水源）、ゲランドの自然塩（フランス産）、自家製酵母／材料自家製割合：約99％（重量ベース）

【レザンレザン1/2カット】：石臼挽き小麦粉（自家製無農薬栽培小麦）、水（自家水源）、オーガニックカレンズ（アメリカ産）、オーガニックサルタナレーズン（トルコ産）、オーガニックレーズン（アメリカ産）、ゲランドの自然塩（フランス産）、自家製酵母／材料自家製割合：約77％（重量ベース）

【セーグル・メランジェ1/2カット】：石臼挽き小麦粉（自家製無農薬栽培小麦）、石臼挽きライ麦全粒粉（自家製無農薬栽培ライ麦）、水（自家水源）、オーガニックカレンズ（アメリカ産）、いよかんピール、オーガニック干しいちじく（トルコ産）、オーガニックサルタナレーズン（トルコ産）、オーガニックくるみ（アメリカ産）、オーガニックヒマワリの種（中国産）、ゲランドの自然塩（フランス産）、打ち粉小麦ふすま（自家製無農薬栽培小麦）、自家製ライサワー種、自家製酵母／材料自家製割合：約67％（重量ベース）


	fu-sora自家製麦のパンセット
	【価格】	3,700 円
	5個（ペイザンヌ・カンパーニュ1/2カット、パン・コンプレ、ジャガイモのカンパーニュ小サイズ、レザンレザン1/2カット、セーグル・メランジェ1/2カット）

	未開封品に限り可能（食品は不可） (詳細)