やっと出会えました。添加物等で味が作られていない、素材のままのいかめしに。タレが滲み込んで程よく甘辛く、肉厚なイカの弾力とお米のもちもちとした食感は腹持ちも抜群。材料はイカと米と醤油、砂糖、それにダシである昆布。マーレ旭丸のいかめしは、余計な味付けなどいっさいない本物の味がします。
浜の郷土料理であるいかめしは、1年のうちでも特に忙しくなるイカ漁の時期に主におやつとして食べられてきました。「母親が夜の間に仕込んでおいてね。あの頃はイモの塩煮か、いかめしが子どものおやつでしたね」。母が家族のために作ってくれたいかめしを、学校から帰ってきてかぶりつく。漁師の家に生まれ育った西田孝男さんのいかめしの思い出も、そうした風景にあるそうです。ですから材料には全てこの地域でとれるものを使用していることはごく自然なことで、お米もイカと同様に瀬棚産、昆布は北海道産です。
そしてもうひとつ、実は本物のいかめしこそは小さい、ということ。「昔から、わざわざ小さいイカを選んで作ってたもんだよ」と西田さん。つまりは米とのバランス。大きく薄いイカでは、ご飯ばかり食べることになってしまいますから。母さんたちが作るいかめしは、最も美味しいバランスで考えて作られるのです。